Ragoût d'agneau à l'orge de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► La cuisson avec les farines brunes et les céréales
¼ de tasse d'huile végétale
1,5 kg (3 lbs) d’épaule d’agneau en cubes de 2"
1 gousse d’ail hachée fin
1½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
¼ de c. à thé de basilic
1 poivron vert haché
1 oignon haché
1 boîte de 540 mL de tomates
1 tasse d’eau
½ tasse d’orge perlé Ogilvie
2 c. à table de persil frais haché
Faire brunir l'agneau de tous côtés dans l'huile dans une casserole à feu vif. Enlever l’excédent de gras. Ajouter le reste des ingrédients, excepté l’orge et le persil. Amener à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter l'orge et cuire à feu doux jusqu’à ce que l’agneau soit tendre, environ 1 heure. Garnir de persil avant de servir.
Donne environ 6 portions
1,5 kg (3 lbs) d’épaule d’agneau en cubes de 2"
1 gousse d’ail hachée fin
1½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
¼ de c. à thé de basilic
1 poivron vert haché
1 oignon haché
1 boîte de 540 mL de tomates
1 tasse d’eau
½ tasse d’orge perlé Ogilvie
2 c. à table de persil frais haché
Faire brunir l'agneau de tous côtés dans l'huile dans une casserole à feu vif. Enlever l’excédent de gras. Ajouter le reste des ingrédients, excepté l’orge et le persil. Amener à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter l'orge et cuire à feu doux jusqu’à ce que l’agneau soit tendre, environ 1 heure. Garnir de persil avant de servir.
Donne environ 6 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76299, publiée le
2024-04-10 à 09:02, 34 vues