Tarte au chocolat et à la crème de tartre de Kellogg
4 tasses de CORN FLAKES KELLOGG ou 1 tasse de CHAPELURE DE MAIS KELLOGG
2 c. à table de sucre
⅓ tasse de beurre ramolli (ou margarine)
. . .
1 enveloppe de gélatine sans saveur
½ tasse de miel liquide
1 tasse (pqt 6 oz) de morceaux de chocolat mi-sucré
3 oeufs séparés
4 c. à thé de fécule de maïs
2 tasses de lait
½ c à thé d'essence de vanille
½ c. à thé d'essence de rhum
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de crème de tartre
. . .
1 tasse de crème fouettée
2 c. à table de miel liquide
1. Si on utilise des Corn Flakes, les émietter finement. Mélanger chapelure de maïs, sucre et beurre dans une assiette à tarte de 9 pouces; bien mélanger. Tasser uniformément et fermement autour et au fond d'une assiette à tarte à l'aide d'une cuillère. Laisser refroidir.
2. Faire ramollir la gélatine dans le miel; mettre de côté.
3. Garder 1 ½ cuillerée à table de morceaux de chocolat pour garnir le dessus de la tarte; faire fondre le reste au bain-marie, sur de l'eau chaude et non bouillante, ou sur feu doux, en remuant constamment.
4. Battre les jaunes d'oeufs dans un bain-marie; y incorporer les fécules de maïs; mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Y incorporer le lait. Faire cuire sur de l'eau chaude, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème laisse une couche épaisse sur une cuillère de métal, environ 15 minutes. Retirer du feu mais garder sur l'eau chaude.
5. Enlever 1 ½ tasse de crème; y incorporer le chocolat et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mêlé et refroidi. Y incorporer la vanille. Verser dans une croûte de tarte refroidie.
6. Ajouter la gélatine molle et le miel au reste de la crème chaude, en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondue. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Y incorporer l'essence de rhum et le sel
7. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre et fouetter en neige ferme et non sèche. Incorporer au mélange de crème. Etaler doucement sur la garniture de chocolat. Laisser refroidir jusqu'à consistance ferme.
8. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaisse. Ajouter le miel et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit très épais. Verser sur la tarte. Répandre le reste des morceaux de chocolat sur la tarte.
Donne: une tarte de 9 pouces.
2 c. à table de sucre
⅓ tasse de beurre ramolli (ou margarine)
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1 enveloppe de gélatine sans saveur
½ tasse de miel liquide
1 tasse (pqt 6 oz) de morceaux de chocolat mi-sucré
3 oeufs séparés
4 c. à thé de fécule de maïs
2 tasses de lait
½ c à thé d'essence de vanille
½ c. à thé d'essence de rhum
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de crème de tartre
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1 tasse de crème fouettée
2 c. à table de miel liquide
1. Si on utilise des Corn Flakes, les émietter finement. Mélanger chapelure de maïs, sucre et beurre dans une assiette à tarte de 9 pouces; bien mélanger. Tasser uniformément et fermement autour et au fond d'une assiette à tarte à l'aide d'une cuillère. Laisser refroidir.
2. Faire ramollir la gélatine dans le miel; mettre de côté.
3. Garder 1 ½ cuillerée à table de morceaux de chocolat pour garnir le dessus de la tarte; faire fondre le reste au bain-marie, sur de l'eau chaude et non bouillante, ou sur feu doux, en remuant constamment.
4. Battre les jaunes d'oeufs dans un bain-marie; y incorporer les fécules de maïs; mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Y incorporer le lait. Faire cuire sur de l'eau chaude, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème laisse une couche épaisse sur une cuillère de métal, environ 15 minutes. Retirer du feu mais garder sur l'eau chaude.
5. Enlever 1 ½ tasse de crème; y incorporer le chocolat et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mêlé et refroidi. Y incorporer la vanille. Verser dans une croûte de tarte refroidie.
6. Ajouter la gélatine molle et le miel au reste de la crème chaude, en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondue. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Y incorporer l'essence de rhum et le sel
7. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre et fouetter en neige ferme et non sèche. Incorporer au mélange de crème. Etaler doucement sur la garniture de chocolat. Laisser refroidir jusqu'à consistance ferme.
8. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaisse. Ajouter le miel et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit très épais. Verser sur la tarte. Répandre le reste des morceaux de chocolat sur la tarte.
Donne: une tarte de 9 pouces.
Source: Kellogg
Provenance: Livret de recettes Kellogg, années 70-80
Recette
33634, publiée le
2023-10-31 à 11:40, 81 vues