Truffes au chocolat blanc à la lime de Guide Cuisine 200 Recettes De Noel
8 OZ (227 g)de chocolat blanc haché (moi Baker en carrés)
1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème, ramolli
2 c. à soupe (30 ml) de beurre demi-sel ramolli
4 c. à soupe (60 ml) de sucre à glacer
1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime
1/2 c.à thé (2.5 ml) d'extrait de vanille
2 c. à soupe (30 ml) de crème 35%
1/2 tasse (125 ml) de chapelure de biscuits Graham
Méthode:
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat blanc. Retirer le récipient contenant le chocolat du bain-marie puis réserver le chocolat. Laisser le bain-marie sur le feu.
Dans un bol, crémer le fromage à la crème avec le beurre. Ajouter le sucre glace, le zeste de lime et l'extrait de vanille puis mélanger. Y verser graduellement la crème tout en mélangeant. Déposer ce bol sur le bain-marie puis réchauffer le mélange 1 à 2 minutes en brassant, juste assez pour le tièdir légèrement.
Retirer le bol du bain-marie, puis y ajouter le chocolat blanc fondu. Mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Refrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
Verser la chapelure de biscuits Graham dans un petit bol. Réserver. Retire la pâte à truffles du réfrigérateur. À l'aide de deux petites cuillères, puis avec les paumes des mains, former des boules d'environ 1 pouce 2.5 cm) de diamètre avec la pâte. Les rouler dans la chapelure de biscuits Graham.
Déposer les truffles dans de petites coupes de papier puis dans un contenant hermétique. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Les truffles se conservent sept jours au réfrigérateur ou jusqu'à trois semaines au congélateur. Retirer du réfrigérateur 10 minutes avant de servir. Servir très frais.
Source: Guide cuisine 200 recettes de noel
Recette
24867, publiée le
2006-12-28 à 00:00, 712 vues
