Gâteau au beurre (recette de base) de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages
1/3 de tasse de beurre
3/4 de tasse de sucre
2 oeufs
1/4 de c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
2 tasses de farine à pâtisserie
3/4 de tasse de lait
1 c. à thé de vanille
Tamiser la farine, la mesurer et la tamiser de nouveau avec les ingrédients secs.
Défaire le beurre en crème, y ajouter le sucre graduellement puis les oeufs, un à la fois, bien battre.
Incorporer la farine en alternant avec le lait.
Aromatiser.
Verser la pâte dans deux moules de 8 pouces, graissés et dont le fond est tapissé d'un papier également graissé.
Faire cuire au four à 350°, environ 30 minutes.
Si on verse la pâte dans des moules individuels, la cuisson doit se faire à 375°, environ 20 à 25 minutes, selon la grandeur des moules.
Après la cuisson, sortir les gâteaux du four, les déposer sur un treillis, dans leurs moules et les laisser reposer environ 10 minutes.
A ce moment, les démouler et les laisser refroidir complètement avant de les glacer ou de les ranger.
On peut aussi servir ces gâteaux chauds avec une sauce aux jus de fruits.
GâTEAU MARBRÉ
Préparer une recette de gâteau au beurre, recette de base; faire fondre au-dessus de l'eau chaude 1 carré de chocolat amer.
Prendre le 1/3 de la pâte et y ajouter le chocolat fondu, bien mélanger.
Prendre un moule carré de 9 pouces de côté sur 2½ pouces de profondeur; le graisser et placer dans le fond un papier également graissé.
Verser la pâte par cuillerées et en alternant une cuillerée de pâte blanche et une de pâte au chocolat.
Passer un couteau en travers de la pâte afin de mêler légèrement.
Faire cuire à 350°F environ 40 minutes.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
3/4 de tasse de sucre
2 oeufs
1/4 de c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
2 tasses de farine à pâtisserie
3/4 de tasse de lait
1 c. à thé de vanille
Tamiser la farine, la mesurer et la tamiser de nouveau avec les ingrédients secs.
Défaire le beurre en crème, y ajouter le sucre graduellement puis les oeufs, un à la fois, bien battre.
Incorporer la farine en alternant avec le lait.
Aromatiser.
Verser la pâte dans deux moules de 8 pouces, graissés et dont le fond est tapissé d'un papier également graissé.
Faire cuire au four à 350°, environ 30 minutes.
Si on verse la pâte dans des moules individuels, la cuisson doit se faire à 375°, environ 20 à 25 minutes, selon la grandeur des moules.
Après la cuisson, sortir les gâteaux du four, les déposer sur un treillis, dans leurs moules et les laisser reposer environ 10 minutes.
A ce moment, les démouler et les laisser refroidir complètement avant de les glacer ou de les ranger.
On peut aussi servir ces gâteaux chauds avec une sauce aux jus de fruits.
GâTEAU MARBRÉ
Préparer une recette de gâteau au beurre, recette de base; faire fondre au-dessus de l'eau chaude 1 carré de chocolat amer.
Prendre le 1/3 de la pâte et y ajouter le chocolat fondu, bien mélanger.
Prendre un moule carré de 9 pouces de côté sur 2½ pouces de profondeur; le graisser et placer dans le fond un papier également graissé.
Verser la pâte par cuillerées et en alternant une cuillerée de pâte blanche et une de pâte au chocolat.
Passer un couteau en travers de la pâte afin de mêler légèrement.
Faire cuire à 350°F environ 40 minutes.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13985, publiée le
2005-03-16 à 00:00, 351 vues
