Ananas fouetté de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
Procédé à suivre
1)
1 ananas moyen, pelé, évidé et coupé
¼ tasse d'eau
Combiner l'ananas et l'eau, cuire environ 25 minutes. Égoutter tout le jus de l'ananas. Mettre de côté pour plus tard.
2)
1-⅓ tasses de lait en poudre sans gras
¼ tasse d'eau glacée
Dans un grand bol à mesurer combiner le lait et l'eau; battre à petite vitesse, tout en grattant fréquemment les parois du bol.
3)
1 c. à table de gélatine ans saveur
¼ tasse d'eau froide
¼ tasse d'eau chaude
1 c. à table de succédané de sucre liquide
2 c. à table de jus de citron
1-½ c. à thé d'extrait de noix de coco
Dissoudre la gélatine dans de l'eau froide. Lorsque bien dissoute, ajouter l'eau chaude et laisser reposer pendant 1 minute. Mettre la gélatine dans le mélange laiteux et battre à haute vitesse. Y ajouter le reste des ingrédients et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne ferme, soit environ 10 minutes. Incorporer, à la main, l'ananas afin de bien s'assurer qu'il est tout à fait mélangé. Réfrigérer.
1)
1 ananas moyen, pelé, évidé et coupé
¼ tasse d'eau
Combiner l'ananas et l'eau, cuire environ 25 minutes. Égoutter tout le jus de l'ananas. Mettre de côté pour plus tard.
2)
1-⅓ tasses de lait en poudre sans gras
¼ tasse d'eau glacée
Dans un grand bol à mesurer combiner le lait et l'eau; battre à petite vitesse, tout en grattant fréquemment les parois du bol.
3)
1 c. à table de gélatine ans saveur
¼ tasse d'eau froide
¼ tasse d'eau chaude
1 c. à table de succédané de sucre liquide
2 c. à table de jus de citron
1-½ c. à thé d'extrait de noix de coco
Dissoudre la gélatine dans de l'eau froide. Lorsque bien dissoute, ajouter l'eau chaude et laisser reposer pendant 1 minute. Mettre la gélatine dans le mélange laiteux et battre à haute vitesse. Y ajouter le reste des ingrédients et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne ferme, soit environ 10 minutes. Incorporer, à la main, l'ananas afin de bien s'assurer qu'il est tout à fait mélangé. Réfrigérer.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70808, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 39 vues