Mousse à l'ananas de La Cuisine Raisonnée
500 ml (2 t) d'ananas en conserve bien égouttés
175 ml (¾ t) de sirop d'ananas
100 ml (⅜ t) de sucre
1 c. à soupe de gélatine neutre
75 ml (⅓ t) d'eau froide
1 c. à soupe de jus de citron
250 ml (1 t) de crème à fouetter 35 %
Trancher les ananas en petites lanières.
Faire bouillir le sirop d’ananas avec le sucre, 5 à 8 minutes.
Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide 5 minutes, dissoudre à la vapeur.
Retirer le sirop du feu, y ajouter le jus de citron et la gélatine dissoute ; laisser refroidir jusqu’à la consistance du blanc d’œuf. Battre jusqu’à la consistance d’une mousse.
Incorporer la crème fouettée au premier mélange ; verser dans un moule rincé à l’eau froide ou très légèrement huilé, laisser prendre au froid et démouler.
On peut servir cette mousse dans des coupes ; décorer avec quelques petits morceaux d’ananas sur chacune.
Environ 8 portions
175 ml (¾ t) de sirop d'ananas
100 ml (⅜ t) de sucre
1 c. à soupe de gélatine neutre
75 ml (⅓ t) d'eau froide
1 c. à soupe de jus de citron
250 ml (1 t) de crème à fouetter 35 %
Trancher les ananas en petites lanières.
Faire bouillir le sirop d’ananas avec le sucre, 5 à 8 minutes.
Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide 5 minutes, dissoudre à la vapeur.
Retirer le sirop du feu, y ajouter le jus de citron et la gélatine dissoute ; laisser refroidir jusqu’à la consistance du blanc d’œuf. Battre jusqu’à la consistance d’une mousse.
Incorporer la crème fouettée au premier mélange ; verser dans un moule rincé à l’eau froide ou très légèrement huilé, laisser prendre au froid et démouler.
On peut servir cette mousse dans des coupes ; décorer avec quelques petits morceaux d’ananas sur chacune.
Environ 8 portions
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78418, publiée le
2024-09-28 à 08:45, 63 vues
