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Antipasto aux légumes de Paulette

A+ a-
2/3 de tasse d'huile d'olive
1/4 de tasse de jus de citron
3 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de basilic
Poivre et sel
375 gr de champignons en tranches épaisses
1 boîte d'artichauts, égouttés et coupés en deux
1 petit oignon rouge émincé
1 petit concombre anglais émincé
1 zucchini coupé en julienne
3 oeufs cuits durs
16 tomates cerises
2 boîtes de 210 g chacune de thon en morceaux ou 2 tasses de petites crevettes

Battre, dans un petit bol, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le basilic et le poivre et le sel [cette vinaigrette pourra être conservée une semaine au réfrigérateur, dans un pot hermétique].
Disposer les champignons et les artichauts dans un grand plat peu profond, en rangées ou par groupes.
Ajouter l'oignon émincé, les tranches de concombre et la julienne de zucchinni.
Napper de vinaigrette.
Couvrir et laisser mariner 2 heures à la température ambiante [ou au réfrigérateur plusieurs heures ou toute la nuit].
Couper les oeufs en quartiers et les ajouter aux légumes marinés, avec les tomates et le thon, avant de servir.
Donne : 8 à 10 portions
Par : ??? ( Source : Paulette, St-Léonard )


Source: Paulette
Recette 9134, publiée le 2004-04-06 à 00:00, 511 vues

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