Apprêt aux tomates à la française de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
1 c. à thé de gélatine sans saveur
2 tasses de jus de tomates
4 c. à table d'huile végétale
4 c. à table de vinaigre de vin
2 c. à thé de Worcestershire
1 c. à thé de flocons d'oignons déshydratés
¾ c. à thé de moutarde en poudre
¾ c. à thé de sel
¼ c. à thé d'ail en poudre
Succédané de sucre équivalant à 2 c. à thé de sucre
Dans un mélangeur saupoudrer la gélatine sur ½ tasse de jus de tomates froid; laisser reposer pendant 3 minutes pour la faire ramollir. Amener le reste du jus de tomates au point d'ébullition, verser dans le mélangeur et faire tourner pour dissoudre la gélatine. Ajouter les autres ingrédients et mélanger de nouveau pour bien homogénéiser le mélange. Bien agiter ou mélanger avant de servir. Fait 4 portions de % tasse chacune. On peut omettre l'huile végétale et la mêler à chaque portion juste avant d'en faire usage. L'huile peut être omise entièrement ou réduite en quantité, suivant le goût de chacun, en autant que la quantité ne dépasse pas 1 c. à table quotidiennement.
2 tasses de jus de tomates
4 c. à table d'huile végétale
4 c. à table de vinaigre de vin
2 c. à thé de Worcestershire
1 c. à thé de flocons d'oignons déshydratés
¾ c. à thé de moutarde en poudre
¾ c. à thé de sel
¼ c. à thé d'ail en poudre
Succédané de sucre équivalant à 2 c. à thé de sucre
Dans un mélangeur saupoudrer la gélatine sur ½ tasse de jus de tomates froid; laisser reposer pendant 3 minutes pour la faire ramollir. Amener le reste du jus de tomates au point d'ébullition, verser dans le mélangeur et faire tourner pour dissoudre la gélatine. Ajouter les autres ingrédients et mélanger de nouveau pour bien homogénéiser le mélange. Bien agiter ou mélanger avant de servir. Fait 4 portions de % tasse chacune. On peut omettre l'huile végétale et la mêler à chaque portion juste avant d'en faire usage. L'huile peut être omise entièrement ou réduite en quantité, suivant le goût de chacun, en autant que la quantité ne dépasse pas 1 c. à table quotidiennement.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
30615, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 28 vues