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Asperges au parmesan de Véga

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Asperges au parmesan (4 pers)

1,5 kg d'asperges
100 gr de beurre
20 gr de parmesan râpé
20 gr de chapelure
2 oeufs durs
2 càs de persil haché
sel

Cuire les asperges épluchées à l'eau salée, elles doivent rester légèrement fermes, les égoutter et déposer sur un plat chaud.
Ecraser les oeufs à la fourchette, mélanger au persil et en saupoudrer les asperges.
Fondre le beurre sur feu doux, y ajouter le parmesan et la chapelure, ne pas laisser fondre le fromage, mélanger rapidement et verser le tout sur les asperges servir de suite, avec du pain de mie toasté.

Source: véga
Recette 33779, publiée le 2008-06-14 à 00:00, 8 vues

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