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Aubergine à l'oeuf de Phylo

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 aubergine
1 oeuf
Sel, poivre, farine
1 c. à table d'huile
2 c. à table de beurre

Préparation:

Pelez l'aubergine et coupez de 6 à 8 tranches de l'épaisseur d'un pouce (2 cm).
Faites tremper les tranches dans l'eau froide environ 1 heure, pour éliminer le goût amer. Epongez bien les tranches d'aubergine.

Mélangez dans un bol, l'oeuf, une pincée de sel et un peu de poivre.
Passez les tranches d'aubergine dans la farine et ensuite dans l'oeuf battu.
Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Dorez les tranches d'aubergine des deux côtés et servez.

Source: Phylo
Recette 23490, publiée le 2006-10-23 à 00:00, 98 vues

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