Beignes à la mélasse de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes éclair ► Les beignes
5 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de gingembre
1 œuf battu
1 tasse de mélasse
1 tasse de lait sur
1 c. à Soupe de beurre fondu
Sucre
1. Tamiser dans un grand bol la farine tout-usage avec le soda, le sel et le gingembre.
2. Battre l’œuf avec la mélasse, le lait et le beurre fondu. Ajouter aux ingrédients secs, bien mélanger et garder la pâte plutôt molle.
3. Couvrir et réfrigérer de 2 à 6 heures.
4. Abaisser, tailler et faire cuire comme des beignes ordinaires. Refroidir et saupoudrer de sucre.
Les beignes en huit : Pour donner une forme de fantaisie aux beignes à la mélasse, voici comment les tailler. Tailler d’abord avec un emporte-pièce rond sans trou, ensuite tailler le cercle de manière à ce qu’il ne reste qu’une bande circulaire de ½ à 1 pouce de large. Tordre ce cercle pour former un 8. Laisser reposer pendant 5 minutes sur la table et faire frire.
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de gingembre
1 œuf battu
1 tasse de mélasse
1 tasse de lait sur
1 c. à Soupe de beurre fondu
Sucre
1. Tamiser dans un grand bol la farine tout-usage avec le soda, le sel et le gingembre.
2. Battre l’œuf avec la mélasse, le lait et le beurre fondu. Ajouter aux ingrédients secs, bien mélanger et garder la pâte plutôt molle.
3. Couvrir et réfrigérer de 2 à 6 heures.
4. Abaisser, tailler et faire cuire comme des beignes ordinaires. Refroidir et saupoudrer de sucre.
Les beignes en huit : Pour donner une forme de fantaisie aux beignes à la mélasse, voici comment les tailler. Tailler d’abord avec un emporte-pièce rond sans trou, ensuite tailler le cercle de manière à ce qu’il ne reste qu’une bande circulaire de ½ à 1 pouce de large. Tordre ce cercle pour former un 8. Laisser reposer pendant 5 minutes sur la table et faire frire.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74702, publiée le
2024-01-10 à 11:08, 78 vues