Beignes pour le thé de Cuisine De Boston
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1 œuf
2 cuillers à soupe de sucre
½ cuiller à thé de sel
3 cuillers à soupe de lait
1 cuiller à soupe de graisse fondue
1 tasse de farine
2 cuillers à thé de poudre à pâte
Battre l’œuf jusqu’à consistance légère, ajouter sucre, sel et graisse.
Ajouter en remuant la farine tamisée avec la poudre à pâte.
Verser à travers le sac et la douille à pâtisserie (petite douille pour doigts de dame) dans une friture chaude (370° F.) et frire à grande friture.
Servir avec fromage coupé en Julienne.
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VARIANTES
Beignes à la crème. Remplacer lait et beurre par 1 tasse de crème.
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Beignes au lait sur. Remplacer le lait frais par du lait sur, n’employer qu’une cuiller à thé de poudre à pâte, et ajouter 1 cuiller à thé de soda.
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Beignes à la crème sure. Remplacer le lait par de la crème sure. Omettre le beurre. N’employer qu’1 cuiller à thé de poudre à pâte et ajouter 1 cuiller à thé de soda à pâte.
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Roussettes. Abaisser la pâte à ½ pouce. Couper en bandes de 8 pouces de long et de ¾ pouce de large. Tordre plusieurs fois et bien pincer les bouts.
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Beignes au chocolat. Ajouter 1½ carré de chocolat fondu à une des recettes ci-dessus (de préférence celle au lait sur). Parfumer de cannelle et de 1½ cuiller à thé de vanille.
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Beignes au citron. Remplacer l’œuf et les jaunes d’œufs par 4 jaunes d’œufs. Ajouter 2 cuillers à soupe de jus de citron et 1 cuiller à thé de zeste de citron. Assaisonner de muscade.
2 cuillers à soupe de sucre
½ cuiller à thé de sel
3 cuillers à soupe de lait
1 cuiller à soupe de graisse fondue
1 tasse de farine
2 cuillers à thé de poudre à pâte
Battre l’œuf jusqu’à consistance légère, ajouter sucre, sel et graisse.
Ajouter en remuant la farine tamisée avec la poudre à pâte.
Verser à travers le sac et la douille à pâtisserie (petite douille pour doigts de dame) dans une friture chaude (370° F.) et frire à grande friture.
Servir avec fromage coupé en Julienne.
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VARIANTES
Beignes à la crème. Remplacer lait et beurre par 1 tasse de crème.
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Beignes au lait sur. Remplacer le lait frais par du lait sur, n’employer qu’une cuiller à thé de poudre à pâte, et ajouter 1 cuiller à thé de soda.
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Beignes à la crème sure. Remplacer le lait par de la crème sure. Omettre le beurre. N’employer qu’1 cuiller à thé de poudre à pâte et ajouter 1 cuiller à thé de soda à pâte.
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Roussettes. Abaisser la pâte à ½ pouce. Couper en bandes de 8 pouces de long et de ¾ pouce de large. Tordre plusieurs fois et bien pincer les bouts.
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Beignes au chocolat. Ajouter 1½ carré de chocolat fondu à une des recettes ci-dessus (de préférence celle au lait sur). Parfumer de cannelle et de 1½ cuiller à thé de vanille.
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Beignes au citron. Remplacer l’œuf et les jaunes d’œufs par 4 jaunes d’œufs. Ajouter 2 cuillers à soupe de jus de citron et 1 cuiller à thé de zeste de citron. Assaisonner de muscade.
Source: Cuisine de Boston
Provenance: Livre de cuisine de Boston - 8e édition 1946
Recette
79187, publiée le
2024-11-09 à 00:55, 45 vues