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Beignets de choux-fleurs de Germaine Gloutnez

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13e semaine jeudi : pain de viande - beignets de choux-fleurs – carottes au beurre – tomates en vinaigrette – pêches au miel

BEIGNETS DE CHOUX-FLEURS

Défaire le chou-fleur en fleurettes; le tremper 2 heures dans l'eau froide salée, le cuire dans l'eau bouillante salée 6 à 8 minutes selon la grosseur des bouquets (il doit rester ferme); l'égoutter, le passer dans la pâte à beignets et le cuire en grande friture jusqu'à ce qu'il soit brun doré.
Retirer de la friture, égoutter sur papier absorbant et servir très chaud.

Pâte à beignets :
2 oeufs
1 c. à thé de sel
1 tasse de farine tout-usage
1 c. à table d'huile
1 c. à table de sucre
1 tasse de lait

Faire la détrempe comme pour une pâte à crêpes.
Laisser reposer la pâte au moins 2 heures au réfrigérateur.
Cette pâte se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, dans un bocal fermé afin d'empêcher la formation d'une peau à la surface.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14281, publiée le 2005-06-01 à 00:00, 257 vues

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