Betteraves à l'estragon et au citron de Qu'est-Ce Qu'on Mange
environ 750 ml (3 tasses)
24 petites betteraves nouvelles, lavées, avec 5 cm (2 po) de tige
80 ml (⅓ tasse) beurre
5 ml (1 c. à t.) estragon, haché
2 ml (½ c. à t.) zeste de citron, finement râpé
10 ml (2 c. à t.) jus de citron
sel et poivre
15 ml (1 c. à s.) persil, haché
■ Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, placez les betteraves ; couvrez ; faites cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; laissez égoutter ; passez sous l'eau froide ; retirez doucement la peau ; coupez les tiges et les racines.
■ Dans un grand poêlon à fond épais, faites mousser le beurre à feu moyen ; ajoutez les betteraves, l'estragon, le zeste et le jus de citron ; salez et poivrez ; dressez dans un plat de service chaud ; saupoudrez de persil ; servez.
24 petites betteraves nouvelles, lavées, avec 5 cm (2 po) de tige
80 ml (⅓ tasse) beurre
5 ml (1 c. à t.) estragon, haché
2 ml (½ c. à t.) zeste de citron, finement râpé
10 ml (2 c. à t.) jus de citron
sel et poivre
15 ml (1 c. à s.) persil, haché
■ Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, placez les betteraves ; couvrez ; faites cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; laissez égoutter ; passez sous l'eau froide ; retirez doucement la peau ; coupez les tiges et les racines.
■ Dans un grand poêlon à fond épais, faites mousser le beurre à feu moyen ; ajoutez les betteraves, l'estragon, le zeste et le jus de citron ; salez et poivrez ; dressez dans un plat de service chaud ; saupoudrez de persil ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77493, publiée le
2024-08-28 à 10:13, 33 vues
