Beurre aux feuilles de radis de Défi Zéro Gaspi
Dossiers: Beurre
Ce beurre se marie merveilleusement bien à des légumes rôtis, comme des radis ; il peut également servir à rehausser le poisson ou un steak.
250 ml (1 tasse) de feuilles de radis compressées
100 g (environ ¼ de lb) de beurre non salé, tempéré
Zeste de ½ citron
2,5 ml (½ c. thé) de sel
2,5 ml (½ c. thé) de poivre noir moulu
1. Bien nettoyer les feuilles de radis sous l’eau pour en retirer toute saleté.
2. Dans une eau bouillante, blanchir les feuilles pendant deux minutes, puis les tremper dans l’eau glacée pour les refroidir.
3. Bien les égoutter et les tordre dans un linge pour enlever le plus d’eau possible.
A. Dans un mélangeur électrique, ajouter les feuilles, le beurre, le sel, le poivre et le zeste. Bien mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Réserver au froid.
Rendement : 125 ml (12 tasse)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Congélation : 6 mois
100 g (environ ¼ de lb) de beurre non salé, tempéré
Zeste de ½ citron
2,5 ml (½ c. thé) de sel
2,5 ml (½ c. thé) de poivre noir moulu
1. Bien nettoyer les feuilles de radis sous l’eau pour en retirer toute saleté.
2. Dans une eau bouillante, blanchir les feuilles pendant deux minutes, puis les tremper dans l’eau glacée pour les refroidir.
3. Bien les égoutter et les tordre dans un linge pour enlever le plus d’eau possible.
A. Dans un mélangeur électrique, ajouter les feuilles, le beurre, le sel, le poivre et le zeste. Bien mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Réserver au froid.
Rendement : 125 ml (12 tasse)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Congélation : 6 mois
Source: Défi Zéro Gaspi
Provenance: Défi Zéro Gaspi 29 Septembre 2022
Recette
70921, publiée le
2022-09-29 à 09:44, 38 vues
