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Beurre aux tomates 2 de Best

Dossiers: Beurre 

A+ a-
Blanchir, peler et écraser finement :
10 livres de tomates

Verser :
1 chopine (2 ½ tasses) de vinaigre de cidre

Sur les tomates et laisser reposer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, égoutter les tomates et conserver le liquide.

Faire un sirop avec :
3 livres de sucre
1 ½ tasse du liquide des tomates
¼ c. à thé de poivre
1 c. à table de sel

Envelopper dans un coton à fromage et ajouter au sirop :
1 c. table de quatre-épices
1 bâton de cannelle de 3 pouces

Ajouter les tomates égouttées au sirop. Cuire lentement jusqu'à consistance épaisse.
Retirer le sac d'épices et sceller dans des bocaux stérilisés.
Donne … 3 à 4 chopines
On peut facilement retracer cette recette ontarienne sur cinq générations de mère en fille.
Véritable recette de pionniers, le beurre aux tomates accompagne admirablement les viandes.
Par : Best



Source: Best
Recette 2634, publiée le 2004-02-13 à 00:00, 22 vues

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