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Beurre d'érable de De Ricardo

A+ a-
1 1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de sirop de maïs

Dans une grande casserole, porter à ébullition les 2 sirops, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 111°c (232°f), soit environ 15 minutes.

Déposer la casserole dans un bain d'eau froide.
Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température indique 20°c (70°f), soit de 20 à 30 minutes. Retirer la casserole de l'eau.

Au batteur électrique, fouetter 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.

Couvrir et réfrigérer 2 heures.
Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.


Source: De ricardo
Recette 42921, publiée le 2010-01-09 à 15:30, 1736 vues

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