Beurre d'érable de De Ricardo
Dossiers: Beurre
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
1 1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de sirop de maïs
Dans une grande casserole, porter à ébullition les 2 sirops, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 111°c (232°f), soit environ 15 minutes.
Déposer la casserole dans un bain d'eau froide.
Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température indique 20°c (70°f), soit de 20 à 30 minutes. Retirer la casserole de l'eau.
Au batteur électrique, fouetter 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.
Couvrir et réfrigérer 2 heures.
Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.
2 c. à soupe de sirop de maïs
Dans une grande casserole, porter à ébullition les 2 sirops, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 111°c (232°f), soit environ 15 minutes.
Déposer la casserole dans un bain d'eau froide.
Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température indique 20°c (70°f), soit de 20 à 30 minutes. Retirer la casserole de l'eau.
Au batteur électrique, fouetter 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.
Couvrir et réfrigérer 2 heures.
Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.
Source: De ricardo
Recette
42921, publiée le
2010-01-09 à 15:30, 1736 vues