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Beurre manié

Dossiers: Beurre 

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Beurre manié

Ingrédients
80 ml (⅓ tasse ) de beurre mou
30 ml (2 c. à soupe) de farine
Bien mélanger les ingrédients
Incorporer en brassant à votre sauce

Source: Les éditions France Amérique

Note personnelle : J'ai toujours fait le beurre manié
avec même quantité de beurre que de farine

Nicole L.






Recette 33408, publiée le 2008-05-27 à 00:00, 79 vues

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6 Commentaires

Photo de profil de Bagosse
2008-05-27 00:00
Cela se fait aussi avec de l'huile au choix, la quantité ,c'est tjrs du "tant pour tant".

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Photo de profil de Nicolav
2008-05-27 00:00
Merci bagosse pour cette information.

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Photo de profil de Bagosse
2008-05-27 00:00
Tant pour tant est une expression que l'on retrouve aussi en pâtisserie.
Tant pour tant de... et de... = MOITIÉ l'un moitié l'autre, toujours.

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Photo de profil de Nicolav
2008-05-27 00:00
Merci de cette précision qui sera très utile

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Photo de profil de Bagosse
2008-05-27 00:00
Il y a beaucoup de vieilles méthodes que l'on ne fait plus.
Maintenant on surveille le taux de gras etc. puisque cela de toute façon n'est pas meilleur au goût.
La cuisine évolue...

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Photo de profil de Nicolav
2008-05-27 00:00
bien d'accord

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