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Beurre mou au réfrigérateur de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Beurre mou au réfrigérateur

C’est quand même loin d’être une recette mais l’astuce mérite d’être consignée. C’est Pasquinel qui a fait cette découverte, je la remercie d’en avoir parlé.

C’est du beurre fouetté avec de l’huile au goût neutre, on obtient une plus grande quantité de beurre et si l’huile est neutre et fraiche c’est le bon goût du beurre qui est là, celui de l’huile inexistant.

Cuisinar par exemple propose de mettre 100ml d’huile pour 250g de beurre, c’est beaucoup trop à mon goût. J’utilise 130 ml d’huile de pépins de raisin pour 454 g (1 lb) de beurre. C’est dans cette proportion que je l’aime.


Ingrédients :

1 lb de beurre en dés à température pièce
130 gr d’huile de pépins de raisin ou une autre au goût neutre

Procédure:

Fouetter le beurre pour qu’il soit léger et mousseux et ajouter l’huile en trois fois en amalgamant bien entre chaque ajout.

Racler les bords du bol en cours de fabrication.

Mettre en plat et conserver au réfrigérateur pour une conservation pareil au beurre.
Et en armoire pour la quantité utilisée en deux jours.


Voilà c’est du très simple.

Voici un lien vers plus de détails sur l'utilisation de se beurre, vous aurez aussi sur ce lien des idées recettes partager par des cuistots. Bienvenue!

https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=44614#44614

Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 63276, crée le 2020-02-01 10:23:25 , Vu 867 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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6 Commentaires et 5 réponses

2020-02-01
Bonjour Nell, merci pour ce partage c'est intéressant comme truc et je vais l'essayer, d'après toi combien de temps au frigo peut-on le garder stp? Ciao.

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01 février 2020, 16:38
Allô,

Aussi longtemps que du beurre j'imagine, c'est la première fois que je fais une livre entière, les deux autres fois c'était en petites quantités idée de tester.

Chose certaine ce midi j'ai cuit du poisson dedans, il fait une belle mousse et il n'a pas brûlé malgré une cuisson sur feu assez élevée. Il convient bien à la cuisson, avec l'usage je pourrai vous en dire plus dans quelques temps.

Au plaisir ma chère.

2020-02-02
je n'en manque plus jamais merci pour ton honnêteté et de le partager plein de gens pourrons en bénéficier . plus de pain déchiré par du beurre trop difficile a étendre . et le mesurer pour une recette épargne du temps .

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03 février 2020, 03:48
Allô Pasquinel,

C'est un plaisir d'avoir partagé ta découvert, maintenant la balle est dans le camp de chacun. Je crois bien que se sera pareil ici, ce truc sera dans ma cuisine dorénavant.

J'ai hâte de l'essayer dans le pain.

Bonne semaine.

2020-02-06
Je fais cela depuis des lurettes et vous pouvez conserver le beurre aussi longtemps que vous désirez sivous le conserver dans un beurrier fermé ou contenant fermé.

On peut faire ceci avec du lait, cependant le beurre ne se conserve pas aussi longtemps.

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10 février 2020, 09:53
Bonjour Cuisto,

Merci bien pour l'information, nous en profiterons.

Bonne semaine.

2020-02-08
merci pour cette information . alors faut pas hésité a faire la livre au complet .

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2020-02-12
Bonjour Nell, je suis la soeur de Beaubarbu et aussi une
admiratrice secrète Je voudrais te demander si la couleur après le fouettage demeure celle du beurre entier. Merci encore une fois pour la générosité de tes partages tous aussi excellents les uns que les autres. Meilleures salutations et bonne contuinité.

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13 février 2020, 13:57
Bonjour fessier de tôle,

Le beurre devient un peu plus pâle.

Merci pour tes bons mots j'apprécie beaucoup.

Au plaisir.

2020-02-12
Le beurre goûte le beurre si vous utilisez une huile neutre. Moi, j'utiise plus d'huile que Nell afin de conserver mon beurre presque mou. Je multipie ainsi mon beurre et jamais mes invités se sont aperçus que mon beurre était dilué. Il est tout aussi bon!
De plus il est prêt déjà pour la cuisson à la poêle...

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13 février 2020, 15:10
Allô Cuisto,

Pareil ici je n'ai jamais eu de remarque sur ce beurre, je ne crois pas que les gens s'en rende compte. Je mets moins d'huile car je garde la quantité que je passe en deux jour à la température de la pièce et le reste au réfrigérateur.

Je ne m'en passerai plus, une merveille pour la cuisson.

Merci d'être passé partager ton expérience.

AU plaisir.

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