Beurre mou au réfrigérateur de Nell
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Beurre mou au réfrigérateur
C'est quand même loin d'être une recette mais l'astuce mérite d'être consignée. C'est Pasquinel qui a fait cette découverte, je la remercie d'en avoir parlé.
C'est du beurre fouetté avec de l'huile au goût neutre, on obtient une plus grande quantité de beurre et si l'huile est neutre et fraiche c'est le bon goût du beurre qui est là, celui de l'huile inexistant.
Cuisinar par exemple propose de mettre 100ml d'huile pour 250g de beurre, c'est beaucoup trop à mon goût. J'utilise 130 ml d'huile de pépins de raisin pour 454 g (1 lb) de beurre. C'est dans cette proportion que je l'aime.
Ingrédients :
1 lb de beurre en dés à température pièce
130 gr d'huile de pépins de raisin ou une autre au goût neutre
Procédure:
Fouetter le beurre pour qu'il soit léger et mousseux et ajouter l'huile en trois fois en amalgamant bien entre chaque ajout.
Racler les bords du bol en cours de fabrication.
Mettre en plat et conserver au réfrigérateur pour une conservation pareil au beurre.
Et en armoire pour la quantité utilisée en deux jours.
Voilà c'est du très simple.
Voici un lien vers plus de détails sur l'utilisation de se beurre, vous aurez aussi sur ce lien des idées recettes partager par des cuistots. Bienvenue!
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=44614#44614
Bonne cuisine.
C'est quand même loin d'être une recette mais l'astuce mérite d'être consignée. C'est Pasquinel qui a fait cette découverte, je la remercie d'en avoir parlé.
C'est du beurre fouetté avec de l'huile au goût neutre, on obtient une plus grande quantité de beurre et si l'huile est neutre et fraiche c'est le bon goût du beurre qui est là, celui de l'huile inexistant.
Cuisinar par exemple propose de mettre 100ml d'huile pour 250g de beurre, c'est beaucoup trop à mon goût. J'utilise 130 ml d'huile de pépins de raisin pour 454 g (1 lb) de beurre. C'est dans cette proportion que je l'aime.
Ingrédients :
1 lb de beurre en dés à température pièce
130 gr d'huile de pépins de raisin ou une autre au goût neutre
Procédure:
Fouetter le beurre pour qu'il soit léger et mousseux et ajouter l'huile en trois fois en amalgamant bien entre chaque ajout.
Racler les bords du bol en cours de fabrication.
Mettre en plat et conserver au réfrigérateur pour une conservation pareil au beurre.
Et en armoire pour la quantité utilisée en deux jours.
Voilà c'est du très simple.
Voici un lien vers plus de détails sur l'utilisation de se beurre, vous aurez aussi sur ce lien des idées recettes partager par des cuistots. Bienvenue!
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=44614#44614
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
63276, publiée le
2020-02-01 à 10:23, 1677 vues
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8 Commentaires et 6 réponses
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