Bifteck au cognac de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
1 quartier d'ail
4 onces de steak dans le faux-filet, assaisonné de sel et poivre
1 tasse de sauce-tomate claire (voir notre recette page 134)
1 tasse de champignons frais
½ c. à thé d'extrait de cognac
Persil
Sel et poivre
tranche de pain blanc
1 tasse de champignons cuits Poudre d'ail au goût
Frotter à l'aide du quartier d'ail le steak. Assaisonner de sel et de poivre, si désiré. Le faire griller. Dans un poêlon, combiner la sauce-tomate, les champignons, l'extrait de cognac, le persil, le sel et le poivre; faire mijoter. Lorsque le steak est cuit, mettre au réchaud. Enlever la croûte de la tranche de pain. Placer le pain dans la poêle et le rôtir des deux côtés. Piler la tasse de champignons avec la poudre d'ail et du sel, au goût, pour former une pâte; en badigeonner le pain. Mettre le steak cuit sur le pain et verser la sauce sur le dessus.
4 onces de steak dans le faux-filet, assaisonné de sel et poivre
1 tasse de sauce-tomate claire (voir notre recette page 134)
1 tasse de champignons frais
½ c. à thé d'extrait de cognac
Persil
Sel et poivre
tranche de pain blanc
1 tasse de champignons cuits Poudre d'ail au goût
Frotter à l'aide du quartier d'ail le steak. Assaisonner de sel et de poivre, si désiré. Le faire griller. Dans un poêlon, combiner la sauce-tomate, les champignons, l'extrait de cognac, le persil, le sel et le poivre; faire mijoter. Lorsque le steak est cuit, mettre au réchaud. Enlever la croûte de la tranche de pain. Placer le pain dans la poêle et le rôtir des deux côtés. Piler la tasse de champignons avec la poudre d'ail et du sel, au goût, pour former une pâte; en badigeonner le pain. Mettre le steak cuit sur le pain et verser la sauce sur le dessus.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70660, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 49 vues