Biscuits au beurre italiens
Dossiers: Biscuits - Galettes
680 g [1 ½ livre] de farine [5 ¼ tasses]
227 g [½ livre] de sucre [1 1/6 tasse]
454 g [1 livre] de beurre
1 citron
30 mL [1 once] de whiskey irlandais
4 jaunes d'oeufs, bien battus
4 blancs d'oeufs
Sucre à glacer tamisé
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Mélanger ensemble la farine et le sucre dans un grand bol.
Faire un puits au centre.
Trancher le beurre, déposer les tranches dans le puits et râper le zeste du citron au-dessus.
Verser le whiskey et les jaunes d'oeufs battus sur le tout.
Pétrir le mélange avec les mains jusqu'à qu'il se façonne en une grosse boule.
Cette opération est longue, mais lorsque l'on goûte ces biscuits, on réalise que le trouble valait bien la peine.
À l'aide d'un rouleau à pâte, rouler ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'une épaisseur moyenne.
Pour cette opération, bien enfariner le rouleau à pâte et la surface de travail, sans avoir peur d'ajouter de la farine.
À l'aide de découpes à biscuits, découper les biscuits leur donnant les formes désirées.
Les déposer sur une tôle à biscuits.
Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient luisants.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire les biscuits des blancs d'oeufs battus.
Cuire les biscuits au four préchauffé jusqu'à ce que le tour des biscuits commence à peine à dorer, pendant environ 10 minutes.
Ces biscuits cuisent rapidement; il est préférable de bien les surveiller!
Les sortir du four et saupoudrer immédiatement les biscuits de sucre à glacer tamisé.
Les laisser reposer quelques minutes avant de les transférer sur des grilles, pour les laisser refroidir complètement
Source: courriel reçu http://www.boitearecettes.com
227 g [½ livre] de sucre [1 1/6 tasse]
454 g [1 livre] de beurre
1 citron
30 mL [1 once] de whiskey irlandais
4 jaunes d'oeufs, bien battus
4 blancs d'oeufs
Sucre à glacer tamisé
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Mélanger ensemble la farine et le sucre dans un grand bol.
Faire un puits au centre.
Trancher le beurre, déposer les tranches dans le puits et râper le zeste du citron au-dessus.
Verser le whiskey et les jaunes d'oeufs battus sur le tout.
Pétrir le mélange avec les mains jusqu'à qu'il se façonne en une grosse boule.
Cette opération est longue, mais lorsque l'on goûte ces biscuits, on réalise que le trouble valait bien la peine.
À l'aide d'un rouleau à pâte, rouler ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'une épaisseur moyenne.
Pour cette opération, bien enfariner le rouleau à pâte et la surface de travail, sans avoir peur d'ajouter de la farine.
À l'aide de découpes à biscuits, découper les biscuits leur donnant les formes désirées.
Les déposer sur une tôle à biscuits.
Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient luisants.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire les biscuits des blancs d'oeufs battus.
Cuire les biscuits au four préchauffé jusqu'à ce que le tour des biscuits commence à peine à dorer, pendant environ 10 minutes.
Ces biscuits cuisent rapidement; il est préférable de bien les surveiller!
Les sortir du four et saupoudrer immédiatement les biscuits de sucre à glacer tamisé.
Les laisser reposer quelques minutes avant de les transférer sur des grilles, pour les laisser refroidir complètement
Source: courriel reçu http://www.boitearecettes.com
Recette
13381, publiée le
2005-01-26 à 00:00, 264 vues
