Biscuits roulés aux dattes de France65
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
1 1/2 ta. dattes hachées
2/3 ta. d' eau
2/3 ta. sucre
2/3 ta. beurre ou de margarine
1 1/4 ta. cassonade
2 oeufs
3 ta. farine tout usage(moi c'est non-blanchie)
1/4 c.thé sel
1/2 c.thé soda à pâte
noix hachées si désiré
-Dans une casserole,mélanger les dattes,sucre et l'eau
.Cuire en brassant,sur feu moyen,pendant 6 mn.(jusqu'à ce qu'elles deviennent en purée).Laisser refroidir.
-Au batteur électrique,crémer le beurre et ajouter la cassonade graduellement,puis les oeufs,un à un,en battant bien entre chaque addition.
-Tamiser la farine et mesurer.
Ajouter le sel et soda à pâte,bien mêler.
-Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux et bien mêler.
-Séparer la pâte en deux, emballer dans un papaier saran et réfrigérer pendant 1 hr. minimum.
-Ce que j'ai fais:
Laisser la pâte à la température ambiante afin qu'elle se rammolisse un peu,soit environ 30 mn.
Rouler la pâte(sur un papier saran**ça va beaucoup mieux**en prenant soin de faire une forme rectangulaire) à un quart de pouce d'épaisseur(1\4 pc.).
Étendre la préparation aux dattes,saupoudrer de noix si désirer et enrouler-attention la pâte est un peu fragile -envelopper et congeler pour un minimum de 2 hrs. et plus.
Retirer le paier saran,couper en tranches d'un bon demi pouce et mettre sur une tôle (avec papier parchemin)
Cuire au four à 350°f environ 10-15 mn.
Se congèle très bien après cuisson.
source: Cité2 (Cuisine Traditionnelle de soeur Berthe)
2/3 ta. d' eau
2/3 ta. sucre
2/3 ta. beurre ou de margarine
1 1/4 ta. cassonade
2 oeufs
3 ta. farine tout usage(moi c'est non-blanchie)
1/4 c.thé sel
1/2 c.thé soda à pâte
noix hachées si désiré
-Dans une casserole,mélanger les dattes,sucre et l'eau
.Cuire en brassant,sur feu moyen,pendant 6 mn.(jusqu'à ce qu'elles deviennent en purée).Laisser refroidir.
-Au batteur électrique,crémer le beurre et ajouter la cassonade graduellement,puis les oeufs,un à un,en battant bien entre chaque addition.
-Tamiser la farine et mesurer.
Ajouter le sel et soda à pâte,bien mêler.
-Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux et bien mêler.
-Séparer la pâte en deux, emballer dans un papaier saran et réfrigérer pendant 1 hr. minimum.
-Ce que j'ai fais:
Laisser la pâte à la température ambiante afin qu'elle se rammolisse un peu,soit environ 30 mn.
Rouler la pâte(sur un papier saran**ça va beaucoup mieux**en prenant soin de faire une forme rectangulaire) à un quart de pouce d'épaisseur(1\4 pc.).
Étendre la préparation aux dattes,saupoudrer de noix si désirer et enrouler-attention la pâte est un peu fragile -envelopper et congeler pour un minimum de 2 hrs. et plus.
Retirer le paier saran,couper en tranches d'un bon demi pouce et mettre sur une tôle (avec papier parchemin)
Cuire au four à 350°f environ 10-15 mn.
Se congèle très bien après cuisson.
source: Cité2 (Cuisine Traditionnelle de soeur Berthe)
Source: France65
Recette
56550, publiée le
2014-07-19 à 10:34, 451 vues
