Biscuits salés de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Entrées et Salades
1 tasse (250 ml) de farine
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ tasse (125 ml) de beurre
½ livre (250 g) de cheddar extra fort, râpé
½ tasse (125 ml) de graines de sésame
¼ de tasse (60 ml) de ciboulette ou d’échalotes (partie verte) hachées
1 pincée de piment de Cayenne moulu
Dans un bol, mélanger la farine, les graines de sésame, le sel, le piment de Cayenne et la ciboulette. Couper le beurre dans le mélange de farine pour former des granules de la grosseur de pois. Ajouter le fromage et mélanger avec les mains jusqu’à consistance homogène. Diviser la pâte en quatre. Façonner chaque portion en un cylindre de 1½ pouce (4 cm) de diamètre. Envelopper séparément dans des pellicules de plastique. Réfrigérer au moins 2 heures. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Couper chaque cylindre en tranches de ¼ de pouce (0,5 cm). Disposer celles-ci sur une plaque non beurrée. Cuire environ 18 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Refroidir sur une clayette. Conserver dans une boîte métallique qui ferme hermétiquement.
PRÉPARATION: 25 min + 2 h (réfrigération)
TEMPS DE CUISSON: 18 min
PORTIONS: 72 biscuits
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ tasse (125 ml) de beurre
½ livre (250 g) de cheddar extra fort, râpé
½ tasse (125 ml) de graines de sésame
¼ de tasse (60 ml) de ciboulette ou d’échalotes (partie verte) hachées
1 pincée de piment de Cayenne moulu
Dans un bol, mélanger la farine, les graines de sésame, le sel, le piment de Cayenne et la ciboulette. Couper le beurre dans le mélange de farine pour former des granules de la grosseur de pois. Ajouter le fromage et mélanger avec les mains jusqu’à consistance homogène. Diviser la pâte en quatre. Façonner chaque portion en un cylindre de 1½ pouce (4 cm) de diamètre. Envelopper séparément dans des pellicules de plastique. Réfrigérer au moins 2 heures. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Couper chaque cylindre en tranches de ¼ de pouce (0,5 cm). Disposer celles-ci sur une plaque non beurrée. Cuire environ 18 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Refroidir sur une clayette. Conserver dans une boîte métallique qui ferme hermétiquement.
PRÉPARATION: 25 min + 2 h (réfrigération)
TEMPS DE CUISSON: 18 min
PORTIONS: 72 biscuits
Source: Bon Appétit
Recette
76516, publiée le
2024-04-17 à 11:06, 70 vues