Gelée de queues de fraises de Mireille
- 500 g de queues de fraises
- 500 g de sucre cristallisé
- Le jus d'un citron
Instructions :
1. **Préparation des queues de fraises :**
- Lavez soigneusement les fraises sous l'eau froide.
- Coupez les queues (les parties vertes) des fraises et mettez-les de côté. Vous pouvez utiliser les fraises pour une autre recette.
2. **Cuisson des queues de fraises :**
- Placez les queues de fraises dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir.
- Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les queues de fraises soient bien ramollies et que l'eau se soit légèrement teintée.
3. **Préparation du jus :**
- Égouttez soigneusement les queues de fraises cuites à travers une passoire fine pour recueillir le jus. Vous pouvez presser doucement les queues pour extraire autant de jus que possible.
4. **Cuisson de la gelée :**
- Mesurez la quantité de jus que vous avez obtenu. Pour chaque tasse de jus, ajoutez 1 tasse de sucre cristallisé dans une casserole propre.
- Ajoutez également le jus de citron à la casserole. Le jus de citron aidera à renforcer la saveur de la gelée et à activer la pectine naturelle des fraises pour aider à la gélification.
5. **Cuisson finale :**
- Faites cuire le mélange à feu moyen-élevé en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Une fois que le sucre est dissous, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter doucement le mélange. Vous verrez qu'il commencera à s'épaissir et à prendre une consistance de gelée.
- Surveillez la cuisson et retirez la casserole du feu lorsque la gelée atteint la consistance désirée. Pour vérifier, vous pouvez faire le test de l'assiette froide : déposez une petite quantité de gelée sur une assiette froide et inclinez l'assiette. Si la gelée se plisse et a l'air de prendre, elle est prête.
6. **Mise en pots :**
- Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés et proprement séchés. Laissez un petit espace libre en haut du pot pour permettre à la gelée de se dilater en refroidissant.
- Fermez les pots avec des couvercles hermétiques et retournez-les pendant quelques minutes pour créer un joint sous vide.
7. **Refroidissement et conservation :**
- Laissez les pots retournés jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, puis remettez-les à l'endroit.
- Stockez vos pots de gelée de queues de fraises dans un endroit frais et sombre. La gelée se conservera pendant plusieurs mois.
Cette gelée délicieusement parfumée est parfaite pour tartiner sur du pain, des biscuits, ou pour accompagner des plats sucrés ou salés. Profitez-en !
- 500 g de sucre cristallisé
- Le jus d'un citron
Instructions :
1. **Préparation des queues de fraises :**
- Lavez soigneusement les fraises sous l'eau froide.
- Coupez les queues (les parties vertes) des fraises et mettez-les de côté. Vous pouvez utiliser les fraises pour une autre recette.
2. **Cuisson des queues de fraises :**
- Placez les queues de fraises dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir.
- Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les queues de fraises soient bien ramollies et que l'eau se soit légèrement teintée.
3. **Préparation du jus :**
- Égouttez soigneusement les queues de fraises cuites à travers une passoire fine pour recueillir le jus. Vous pouvez presser doucement les queues pour extraire autant de jus que possible.
4. **Cuisson de la gelée :**
- Mesurez la quantité de jus que vous avez obtenu. Pour chaque tasse de jus, ajoutez 1 tasse de sucre cristallisé dans une casserole propre.
- Ajoutez également le jus de citron à la casserole. Le jus de citron aidera à renforcer la saveur de la gelée et à activer la pectine naturelle des fraises pour aider à la gélification.
5. **Cuisson finale :**
- Faites cuire le mélange à feu moyen-élevé en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Une fois que le sucre est dissous, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter doucement le mélange. Vous verrez qu'il commencera à s'épaissir et à prendre une consistance de gelée.
- Surveillez la cuisson et retirez la casserole du feu lorsque la gelée atteint la consistance désirée. Pour vérifier, vous pouvez faire le test de l'assiette froide : déposez une petite quantité de gelée sur une assiette froide et inclinez l'assiette. Si la gelée se plisse et a l'air de prendre, elle est prête.
6. **Mise en pots :**
- Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés et proprement séchés. Laissez un petit espace libre en haut du pot pour permettre à la gelée de se dilater en refroidissant.
- Fermez les pots avec des couvercles hermétiques et retournez-les pendant quelques minutes pour créer un joint sous vide.
7. **Refroidissement et conservation :**
- Laissez les pots retournés jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, puis remettez-les à l'endroit.
- Stockez vos pots de gelée de queues de fraises dans un endroit frais et sombre. La gelée se conservera pendant plusieurs mois.
Cette gelée délicieusement parfumée est parfaite pour tartiner sur du pain, des biscuits, ou pour accompagner des plats sucrés ou salés. Profitez-en !
Source: Mireille
Recette
72671, publiée le
2023-08-09 à 13:50, 667 vues
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