Biscuits spritz au beurre pour presse à biscuits de Tomatecerise
Dossiers: Biscuits - Galettes ► Presse à biscuits
(Spritzkakor) De la Suède et du Danemark. Ces délicieux biscuits sont à peu près aussi connus au États-Unis que dans les pays scandinaves. Cette version particulière à la saveur de vanille et d'amandes, sa texture de beurre leur donne leur apparence élégante. Les spritz au beurre sont assez faciles et rapides à préparer. Vous aurez besoin d'une poche à pâtisserie munie de la douille « étoile » la plus large.
Ingrédients:
1 tasse de beurre non salé, légèrement ramolli
2/3 tasse de sucre à glacer
1 gros jaune d'oeuf
1 ¼ c. À thé d'essence de vanille
½ c. À thé d'essence d'amandes
½ tasse d'amandes mondées moulues
2 tasses de farine tout usage ou de farine non blanchie
Décoration: Cerises confites en moitié (facultatif)
Préparation:
Préchauffer le four à 375°F. Graisser plusieurs plaques à biscuits et mettre de côté.
Placer le beurre dans un grand bol à mélanger et battre à la mixette à vitesse moyenne jusqu'à texture très légère. Ajouter le sucre à glacer et le jaune d'oeuf et battre jusqu'à texture vraiment duveteuse et lisse. Ajouter l'essence de vanille et d'amandes et bien battre. Ajouter la farine graduellement en battant jusqu'à ce qu'elle soit intimement incorporée mais sans être trop mélangée.
Positionner la douille « étoile » de 3/8 pouce de diamètre sur la poche à pâtisserie. Mettre la poche à pâtisserie, douille vers le bas, dans un grand verre en renversant les bords de la poche par-dessus le verre. Verser la pâte par cuillérées dans la poche à pâtisserie en s'assurant qu'elle ne soit pas plus qu'aux 2/3 pleine. Retirer les bords de la poche du verre et tourner la poche pour bien le fermer du bout. Presser des rosettes de 1 ¼ pouce de diamètre sur les plaques préparées en les espaçant d'environ 1 ½ pouce d'intervalle. Presser la moitié d'une cerise, côté coupé vers le bas, au centre de chaque biscuit si désiré.
Placer au centre du four et cuire les biscuits 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer des plaques du four et laisser les biscuits reposer 2 à 3 minutes. Transférer sur une grille et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Conserver dans un contenant hermétique environ 1 semaine. Congeler pour une conservation plus longue.
Donne 50 à 60 rosettes de 1 ¾ pouce.
Ingrédients:
1 tasse de beurre non salé, légèrement ramolli
2/3 tasse de sucre à glacer
1 gros jaune d'oeuf
1 ¼ c. À thé d'essence de vanille
½ c. À thé d'essence d'amandes
½ tasse d'amandes mondées moulues
2 tasses de farine tout usage ou de farine non blanchie
Décoration: Cerises confites en moitié (facultatif)
Préparation:
Préchauffer le four à 375°F. Graisser plusieurs plaques à biscuits et mettre de côté.
Placer le beurre dans un grand bol à mélanger et battre à la mixette à vitesse moyenne jusqu'à texture très légère. Ajouter le sucre à glacer et le jaune d'oeuf et battre jusqu'à texture vraiment duveteuse et lisse. Ajouter l'essence de vanille et d'amandes et bien battre. Ajouter la farine graduellement en battant jusqu'à ce qu'elle soit intimement incorporée mais sans être trop mélangée.
Positionner la douille « étoile » de 3/8 pouce de diamètre sur la poche à pâtisserie. Mettre la poche à pâtisserie, douille vers le bas, dans un grand verre en renversant les bords de la poche par-dessus le verre. Verser la pâte par cuillérées dans la poche à pâtisserie en s'assurant qu'elle ne soit pas plus qu'aux 2/3 pleine. Retirer les bords de la poche du verre et tourner la poche pour bien le fermer du bout. Presser des rosettes de 1 ¼ pouce de diamètre sur les plaques préparées en les espaçant d'environ 1 ½ pouce d'intervalle. Presser la moitié d'une cerise, côté coupé vers le bas, au centre de chaque biscuit si désiré.
Placer au centre du four et cuire les biscuits 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer des plaques du four et laisser les biscuits reposer 2 à 3 minutes. Transférer sur une grille et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Conserver dans un contenant hermétique environ 1 semaine. Congeler pour une conservation plus longue.
Donne 50 à 60 rosettes de 1 ¾ pouce.
Source: Tomatecerise
Recette
24054, publiée le
2008-09-03 à 11:54, 688 vues
