Bisque aux crevettes de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
¼ tasse (60 ml) d'oignon haché
¼ tasse (60 ml) de céleri finement haché
eau (environ 1½ tasse, 375 ml)
1 tasse (375 ml) de lait écrémé
4 onces (120 grammes) de crevettes fraîches ou congelées, cuites et pelées
2 c. à table (30 ml) d'échalotes finement hachées
¼ c. à thé (1 ml) de paprika
⅛ c. à thé (Cl ml) de sauce Worcestershire
quelques gouttes de sauce Tabasco
1 c. à table (15 ml) de persil finement haché
MÉTHODE:
Hacher le céleri et l'oignon finement.
Placer dans une casserole, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes
ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
Verser le tout dans le mélangeur et battre environ 30 secondes afin d'obtenir une purée.
Ajouter le lait et battre encore quelques secondes.
Verser le mélange dans la casserole, ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du persil.
Amener à ébullition; ne pas laisser bouillir.
Laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes en remuant à l'occasion jusqu'à l'obtention d'une crème légère.
Garnir de persil avant de servir.
Rendement: 4 bols de 6 onces (180 ml)
Calories par portion: 67
Équivalences par portion: 1 once (30 grammes) de protéines complètes et ½ tasse (125 ml) de lait écrémé
INGRÉDIENTS:
¼ tasse (60 ml) d'oignon haché
¼ tasse (60 ml) de céleri finement haché
eau (environ 1½ tasse, 375 ml)
1 tasse (375 ml) de lait écrémé
4 onces (120 grammes) de crevettes fraîches ou congelées, cuites et pelées
2 c. à table (30 ml) d'échalotes finement hachées
¼ c. à thé (1 ml) de paprika
⅛ c. à thé (Cl ml) de sauce Worcestershire
quelques gouttes de sauce Tabasco
1 c. à table (15 ml) de persil finement haché
MÉTHODE:
Hacher le céleri et l'oignon finement.
Placer dans une casserole, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes
ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
Verser le tout dans le mélangeur et battre environ 30 secondes afin d'obtenir une purée.
Ajouter le lait et battre encore quelques secondes.
Verser le mélange dans la casserole, ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du persil.
Amener à ébullition; ne pas laisser bouillir.
Laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes en remuant à l'occasion jusqu'à l'obtention d'une crème légère.
Garnir de persil avant de servir.
Rendement: 4 bols de 6 onces (180 ml)
Calories par portion: 67
Équivalences par portion: 1 once (30 grammes) de protéines complètes et ½ tasse (125 ml) de lait écrémé
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69261, publiée le
2022-07-27 à 09:26, 126 vues
