Bisque de homard de Faranouche
* Beurre ou margarine 50 ml (1/4 tasse)
* Céleri haché finement 15 ml (1 c. à table)
* Oignon haché finement 50 ml (1/4 tasse)
* Poivron rouge haché finement 15 ml (1 c. à table)
* Farine tout-usage 50 ml (1/4 tasse)
* Lait 2 % 750 ml (3 tasses)
* Sel 2 ml (1/2 c. à thé)
* Chair de homard cuit 125 g (1/4 lb)
Préparation
Déposer le beurre, le céleri, l'oignon et le poivron rouge dans une tasse à mesurer en verre de 2 L (64 oz).
Couvrir et cuire à allure maximale (100 %) de 2 à 3 minutes.
Ajouter la farine et cuire à découvert 40 secondes à allure maximale.
Ajouter le lait. Cuire à découvert de 5 à 7 minutes à allure maximale (100 %).
Brasser 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Ajouter la chair de homard et cuire à découvert de 2 à 3 minutes à allure moyenne-forte (60 %).
Verser dans des bols individuels et garnir de persil frais, de paprika ou de poivre de Cayenne, si désiré.
Source: faranouche
Recette
43970, publiée le
2010-03-26 à 19:20, 390 vues