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Blancs de poulet farcis aux pommes

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Provenance: Pierre, Québec
Commentaires: Chapeau au chef!
Portions: 4

4 blancs de poulet
1 oignon, haché
1 pomme amère, coeur enlevé et coupée en dés
125 mL [1/2 tasse] de raisins secs
60 mL [1/4 de tasse] de chapelure sèche fine
30 g [2 cuil. à table] de margarine
Sel et poivre, au goût

Enrobage
1 oeuf
60 mL [1/4 de tasse] de lait
190 mL [3/4 de tasse] de chapelure sèche fine, écrasée
Margarine fondue, pour enrober

Préparer un feu de charbons de bois à l'endroit prévu à cet effet et le préchauffer à haute intensité.
Aplatir les blancs de poulet à 6 mm [1/4 de poce] d'épaisseur avec le côté plat de la lame d'un couteau large.
Les saler et les poivrer.
Mélanger ensemble l'oignon haché, les dés de pomme, les raisins secs, la chapelure sèche fine et la margarine.
Étendre ce mélange au centre des blancs de poulet avant de les rouler.
Retenir les rouleaux à l'aide de cure-dents si nécessaire.
Mélanger ensemble l'oeuf et le lait de l'enrobage dans un bol en aluminium jetable.
Passer les rouleaux de poulet farcis dans le mélange avant de bien les enrober de chapelure sèche fine écrasée.
Les disposer les uns à côté des autres sur deux feuilles de papier d'aluminium épais assez grandes pour les contenir.
Sceller hermétiquement la pochette avant de la déposer sur la grille bien chaude au-dessus de la braise.
Cuire les blancs de poulet farcis en les enrobant de temps en temps de margarine fondue jusqu'à ce qu'ils soient très bien cuits, pendant environ 45 à 50 minutes.

http://www.boitearecettes.com

Recette 28002, publiée le 2007-07-17 à 00:00, 203 vues

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