Boeuf à la mode de ma mère de Puce313
4 portions
2-3 lbs de boeuf en cubes (moi de l'orignial)
1/2 lb. de bacon coupé en lardons
2 oignons émincés
2 gousses d'ail (mon ajout)
3-4 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe de clou de girofle moulu
1/4 de tasse de vin blanc sec (mon ajout)
3 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de carottes en rondelles
Sel et poivre du moulin au goût
Fariner les cubes de boeuf. Dans une casserole, faire brunir les cubes (quelque un à la fois)dans un peu d'huile jusqu'à coloration de tous les côtés, retirer et réserver. Continuer avec le restant des cubes. Dans la même casserole, ajouter le bacon, cuire 3-4 min., ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient translucides, ajouter l'ail et cuire 3-4 min.
Déglacer la casserole avec le vin blanc, réduire à sec. Remettre les cubes de viandes, ajouter le thym, le clou de girofle, le bouillon de boeuf, saler et poivrer au goût (attention au sel, le bacon est déjà salé). Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 1hre.
Ajouter les carottes et cuire 1 autre heure.
Servir avec une bonne purée de pomme de terre, des nouilles ou du riz.
SOURCE: livre de recettes consignées par ma mères
2-3 lbs de boeuf en cubes (moi de l'orignial)
1/2 lb. de bacon coupé en lardons
2 oignons émincés
2 gousses d'ail (mon ajout)
3-4 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe de clou de girofle moulu
1/4 de tasse de vin blanc sec (mon ajout)
3 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de carottes en rondelles
Sel et poivre du moulin au goût
Fariner les cubes de boeuf. Dans une casserole, faire brunir les cubes (quelque un à la fois)dans un peu d'huile jusqu'à coloration de tous les côtés, retirer et réserver. Continuer avec le restant des cubes. Dans la même casserole, ajouter le bacon, cuire 3-4 min., ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient translucides, ajouter l'ail et cuire 3-4 min.
Déglacer la casserole avec le vin blanc, réduire à sec. Remettre les cubes de viandes, ajouter le thym, le clou de girofle, le bouillon de boeuf, saler et poivrer au goût (attention au sel, le bacon est déjà salé). Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 1hre.
Ajouter les carottes et cuire 1 autre heure.
Servir avec une bonne purée de pomme de terre, des nouilles ou du riz.
SOURCE: livre de recettes consignées par ma mères
Source: puce313
Recette
53175, publiée le
2012-11-06 à 08:50, 4911 vues
