Boeuf à la sauce épicée
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
50 ml de beurre
2 kg de boeuf: palette ou côte croisée
1 oignon haché
1 gousse d'aiI broyée
125 ml d'eau
Sel et poivre
3 carottes tranchées
Persil
feuilles de céleri
8 grains de poivre
2 ml de gingembre
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
0,5 ml de quatre-épices
75 ml de vin ou de vinaigre de cidre
Dans une casserole épaisse, fondre le beurre, dorer la viande de tous les côtés (à feu moyen, ceci prend 20 minutes).
Ajouter l'oignon, l'ail, l'eau, le sel et le poivre.
Couvrir et cuire au four 150°C, 3 heures.
Ajouter les carottes, le persil, les feuilles de céleri, le gingembre, le poivre en grains, la feuille de laurier, le clou de girofle, le quatre-épices, le vin ou le vinaigre.
Cuire encore une heure.
Retirer le rôti et les carottes.
Passer la sauce et l'épaissir au goût.
2 kg de boeuf: palette ou côte croisée
1 oignon haché
1 gousse d'aiI broyée
125 ml d'eau
Sel et poivre
3 carottes tranchées
Persil
feuilles de céleri
8 grains de poivre
2 ml de gingembre
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
0,5 ml de quatre-épices
75 ml de vin ou de vinaigre de cidre
Dans une casserole épaisse, fondre le beurre, dorer la viande de tous les côtés (à feu moyen, ceci prend 20 minutes).
Ajouter l'oignon, l'ail, l'eau, le sel et le poivre.
Couvrir et cuire au four 150°C, 3 heures.
Ajouter les carottes, le persil, les feuilles de céleri, le gingembre, le poivre en grains, la feuille de laurier, le clou de girofle, le quatre-épices, le vin ou le vinaigre.
Cuire encore une heure.
Retirer le rôti et les carottes.
Passer la sauce et l'épaissir au goût.
Provenance: Les recettes agro-délices
Recette
54010, publiée le
2013-02-19 à 09:34, 598 vues