Boeuf au chili de Sos Beauté
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
dimanche le 30 janvier
INGRÉDIENTS:
4 portions
1 bifteck d'intérieur de ronde maigre de 480 g (1 lb), désossé, paré et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 oignons, hachés
4 gousses d'ail, émincées
2 à 3 piments Jalapeno, épépinés et émincés (porter des gants pour prévenir l'irritation des mains) ou 60 ml (¼ tasse) de piments verts en conserve, hachés
15 à 45 ml (1 à 3 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
720 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf hyposodique
2 oignons verts, tranchés (facultatif)
Faire chauffer une grande casserole ou un faitout à revêtement antiadhésif sur un feu moyen-élevé.
Ajouter le bœuf et le faire cuire environ 5 minutes, en le remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit bruni.
Ajouter les oignons, l'ail, les piments Jalapeno ou les piments verts; les faire cuire environ 5 minutes, en les remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
Ajouter l'assaisonnement au chili, le cumin, l'origan et la cannelle remuer jusqu'à ce que les épices enrobent le bœuf et les légumes.
Ajouter le bouillon et l'amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement à couvert, de 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit facile à défaire avec une fourchette, que le bouillon soit épaissi et que les saveurs se marient.
Garnir le boeuf au chili d'oignons verts (si désiré).
CONSEIL:
Si le bœuf au chili est trop épicé et que votre bouche est en feu, mangez du yogourt ou buvez du lait. La capsaicine, la substance qui donne aux piments leur saveur piquante, adhère aux neurotransmetteurs de la douleur dans votre bouche; les protéines contenues dans le yogourt et le lait brisent ce lien. Vous pouvez aussi garnir ce plat épicé d'un fromage comme un cheddar doux sans matières grasses, d'une généreuse cuillerée de crème sure sans matières grasses ou de yogourt nature sans matières grasses.
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INGRÉDIENTS:
4 portions
1 bifteck d'intérieur de ronde maigre de 480 g (1 lb), désossé, paré et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 oignons, hachés
4 gousses d'ail, émincées
2 à 3 piments Jalapeno, épépinés et émincés (porter des gants pour prévenir l'irritation des mains) ou 60 ml (¼ tasse) de piments verts en conserve, hachés
15 à 45 ml (1 à 3 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
720 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf hyposodique
2 oignons verts, tranchés (facultatif)
Faire chauffer une grande casserole ou un faitout à revêtement antiadhésif sur un feu moyen-élevé.
Ajouter le bœuf et le faire cuire environ 5 minutes, en le remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit bruni.
Ajouter les oignons, l'ail, les piments Jalapeno ou les piments verts; les faire cuire environ 5 minutes, en les remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
Ajouter l'assaisonnement au chili, le cumin, l'origan et la cannelle remuer jusqu'à ce que les épices enrobent le bœuf et les légumes.
Ajouter le bouillon et l'amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement à couvert, de 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit facile à défaire avec une fourchette, que le bouillon soit épaissi et que les saveurs se marient.
Garnir le boeuf au chili d'oignons verts (si désiré).
CONSEIL:
Si le bœuf au chili est trop épicé et que votre bouche est en feu, mangez du yogourt ou buvez du lait. La capsaicine, la substance qui donne aux piments leur saveur piquante, adhère aux neurotransmetteurs de la douleur dans votre bouche; les protéines contenues dans le yogourt et le lait brisent ce lien. Vous pouvez aussi garnir ce plat épicé d'un fromage comme un cheddar doux sans matières grasses, d'une généreuse cuillerée de crème sure sans matières grasses ou de yogourt nature sans matières grasses.
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Source: Sos beauté
Recette
13867, publiée le
2005-02-26 à 00:00, 339 vues
