Bouilli de chez nous de Sel & Poivre
pour quatre à six personnes
3 lb (1,5 kg) de boeuf dans la poitrine
1 lb (500 g) de lard salé entrelardé
6 tasses (1,5 L) d’eau
sel et poivre
1 feuille de laurier
1/2 cuil. à thé (2 mL) de sarriette
1 chou vert coupé en quartiers
5 branches de céleri coupé en morceaux de 2 po (5 cm)
3 gros oignons coupés en moitiés
8 pommes de terre moyennes pelées et entières
8 grosses carottes coupées en moitiés
1 lb (500 g) d’haricots verts
Mettre dans une grande casserole, la viande, l’eau, le sel, le poivre, la feuille de laurier, la sarriette et amener à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson à couvert, à feu modéré, environ 2 heures. Ajouter alors tous les légumes et poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3 lb (1,5 kg) de boeuf dans la poitrine
1 lb (500 g) de lard salé entrelardé
6 tasses (1,5 L) d’eau
sel et poivre
1 feuille de laurier
1/2 cuil. à thé (2 mL) de sarriette
1 chou vert coupé en quartiers
5 branches de céleri coupé en morceaux de 2 po (5 cm)
3 gros oignons coupés en moitiés
8 pommes de terre moyennes pelées et entières
8 grosses carottes coupées en moitiés
1 lb (500 g) d’haricots verts
Mettre dans une grande casserole, la viande, l’eau, le sel, le poivre, la feuille de laurier, la sarriette et amener à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson à couvert, à feu modéré, environ 2 heures. Ajouter alors tous les légumes et poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75771, publiée le
2024-01-30 à 09:51, 157 vues
