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Bouillon de boeuf pour mijoteuse de Charles Bordeleau

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Recettes à la mijoteuse de Charles Bordeleau 1980, gracieuseté de Fraisinette,

2 c. à table de végétaline (shortening)
3 lb (1,5 kg) d'os de boeuf, fracturés
2 pintes (2 litres) d'eau
2 grosses carottes coupées en gros morceaux
1 oignon coupé en quatre
1 tasse de feuilles de céleri, fraîches
4 gros grains de poivre
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle entiers
2 c. à thé de sel

Faire fondre la végétaline dans une grande poêle.
Ajouter les os, bien brunir et les placer dans la mijoteuse.
Verser de l'eau dans la poêle et gratter le fond pour obtenir les miettes brunies.
Ajouter aux os avec le reste de l'eau, les légumes et les assaisonnements.
Couvrir.
Cuire à LOW pendant 12 heures.
Enlever les os et passer le liquide au tamis.

Fait 2 pintes (2 litres).


Source: Charles bordeleau
Recette 9993, publiée le 2004-04-23 à 00:00, 226 vues

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