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Bouillon de poulet de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
1 poulet et ses abattis
1 oignon, 1 poireau
2 branches de céleri (avec ses feuilles)
1 carotte
bouquet garni, sel, poivre

Placer tous les ingrédients dans une marmite.
Recouvrir d'eau froide.
Laisser mijoter environ 1 heure à couvert.
Retirer la viande de poulet, remettre la carcasse dans la marmite, couvrir.
Continuer la cuisson environ 1 à 1-½ heure.

* Le poulet pourra être servi en fricassée, en petite marmite ou en salade; s'assurer alors que la viande est tendre et assez cuite.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 72001, publiée le 2023-04-13 à 02:33, 90 vues

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