Bouillon de poulet de La Cuisine Raisonnée
1 poulet et ses abattis
1 oignon, 1 poireau
2 branches de céleri (avec ses feuilles)
1 carotte
bouquet garni, sel, poivre
Placer tous les ingrédients dans une marmite.
Recouvrir d'eau froide.
Laisser mijoter environ 1 heure à couvert.
Retirer la viande de poulet, remettre la carcasse dans la marmite, couvrir.
Continuer la cuisson environ 1 à 1-½ heure.
* Le poulet pourra être servi en fricassée, en petite marmite ou en salade; s'assurer alors que la viande est tendre et assez cuite.
1 oignon, 1 poireau
2 branches de céleri (avec ses feuilles)
1 carotte
bouquet garni, sel, poivre
Placer tous les ingrédients dans une marmite.
Recouvrir d'eau froide.
Laisser mijoter environ 1 heure à couvert.
Retirer la viande de poulet, remettre la carcasse dans la marmite, couvrir.
Continuer la cuisson environ 1 à 1-½ heure.
* Le poulet pourra être servi en fricassée, en petite marmite ou en salade; s'assurer alors que la viande est tendre et assez cuite.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72001, publiée le
2023-04-13 à 02:33, 79 vues