Bouillon de poulet de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
restes de poulet (cou, foie, coeur, etc.)
6 tasses (1½ litre) d'eau
2 à 3 échalotes hachées
2-3 brins de persil
1 gousse d'ail émincée
½ feuille de laurier
¼ c. à thé (1 ml) de thym
⅔ c. à thé (3 ml) de sel
poivre au goût
MÉTHODE:
Porter à ébullition tous les ingrédients. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu modéré pendant 1 ½ heure.
Retirer les restes de poulet.
Laisser refroidir le bouillon et le placer au réfrigérateur pendant 12 heures. Dégraisser avant de le réchauffer.
Congeler si désiré et utiliser seulement la quantité nécessaire à la préparation d'une ou plusieurs recettes.
Rendement: 4 bols de 8 onces (250 ml)
Calories par bol: négligeables
INGRÉDIENTS:
restes de poulet (cou, foie, coeur, etc.)
6 tasses (1½ litre) d'eau
2 à 3 échalotes hachées
2-3 brins de persil
1 gousse d'ail émincée
½ feuille de laurier
¼ c. à thé (1 ml) de thym
⅔ c. à thé (3 ml) de sel
poivre au goût
MÉTHODE:
Porter à ébullition tous les ingrédients. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu modéré pendant 1 ½ heure.
Retirer les restes de poulet.
Laisser refroidir le bouillon et le placer au réfrigérateur pendant 12 heures. Dégraisser avant de le réchauffer.
Congeler si désiré et utiliser seulement la quantité nécessaire à la préparation d'une ou plusieurs recettes.
Rendement: 4 bols de 8 onces (250 ml)
Calories par bol: négligeables
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69099, publiée le
2022-07-24 à 13:56, 86 vues