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Bouillon de poulet de Suzanne Lapointe

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Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS:

restes de poulet (cou, foie, coeur, etc.)
6 tasses (1½ litre) d'eau
2 à 3 échalotes hachées
2-3 brins de persil
1 gousse d'ail émincée
½ feuille de laurier
¼ c. à thé (1 ml) de thym
⅔ c. à thé (3 ml) de sel
poivre au goût

MÉTHODE:

Porter à ébullition tous les ingrédients. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu modéré pendant 1 ½ heure.
Retirer les restes de poulet.
Laisser refroidir le bouillon et le placer au réfrigérateur pendant 12 heures. Dégraisser avant de le réchauffer.
Congeler si désiré et utiliser seulement la quantité nécessaire à la préparation d'une ou plusieurs recettes.

Rendement: 4 bols de 8 onces (250 ml)
Calories par bol: négligeables

Source: Suzanne Lapointe
Recette 69099, publiée le 2022-07-24 à 13:56, 80 vues

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