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Bouillon de poulet maison à l'instant pot de Dana Angelo

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Après avoir savouré un poulet rôti, conservez les restes pour faire cet excellent bouillon. Préparer ce bouillon dans l'Instant Pot est tellement plus rapide que de le faire sur la cuisinière!

1 carcasse de poulet rôti
2 carottes moyennes, coupées en deux
½ oignon jaune moyen
2 branches de céleri, coupées en deux
2 c. à thé de sel casher
1 c. à thé de grains de poivre noir
1 feuille de laurier
1 poignée d'herbes fraîches (persil, thym, romarin ou estragon)
8 tasses d'eau froide

1. Placer tous les ingrédients dans le récipient intérieur de l'autocuiseur.

2. Couvrir, verrouiller le couvercle et mettre la poignée d'évacuation de la vapeur en position Sealing. Sélectionner le programme Pressure Cook (High) et régler la durée de cuisson à 1 heure 30 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, laisser la pression s'évacuer naturellement (environ 30 minutes).

3. Placer un tamis à mailles fines sur un grand bol. Laisser refroidir légèrement le bouillon, puis retirer délicatement le récipient intérieur de la base de l'autocuiseur et filtrer le bouillon à travers le tamis. Laisser refroidir le bouillon à température ambiante. Jeter les solides.

4. Une fois refroidi, transférer le bouillon dans des bocaux en verre refermables de
1 litre, fermer hermétiquement et réfrigérer toute la nuit. Une fois le bouillon refroidi, enlever et jeter la couche de graisse formée à la surface. Refermer les bocaux.

5. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 6 mois.

Source: Dana Angelo
Recette 72500, publiée le 2023-06-16 à 16:17, 98 vues

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