Boulettes à l'italienne, sauce aux champignons de Chef Jacques
Boulettes à l'italienne, sauce aux champignons
Ingrédients:
375 grammes de boeuf haché
250 grammes de porc maigre haché
1/2 tasse de chapelure (125 ml)
1/2 tasse de lait (125 ml)
2 oeufs légèrement battus
4 c. à soupe de fromage parmesan râpé (60 ml)
2 gousses d'ail haché
1/4 c. à thé d'origan séché (1 ml)
1/4 c. à thé de basilic séché (1 ml)
2 c. à soupe de persil haché (30 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1/4 c. à thé de poivre (1 ml)
Farine pour enrober
2 c. à soupe d'huile à frire (30 ml)
3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
1 1/2 tasse de champignons tranchés (375 ml)
1/2 tasse d'oignon haché (125 ml)
1 poivron vert coupé en dés
1/2 tasse de céleri haché (125 ml)
1/2 c. à thé de paprika (2 ml)
Préparation:
Faire tremper la chapelure dans le lait jusqu'à absorption.
Mélanger viande, chapelure lait, oeufs, fromage, ail, origan basilic, persil, sel et poivre.
Former 16 boulettes. Rou!er dans la farine.
Dans une grande casserole, brunir les boulettes sur tous les côtés dans de l'huile à frire.
Sauce:
Mélanger huile d'olive, champignons, oignons, poivron vert, céleri et paprika et ajouter aux boulettes.
Couvrir et laisser mijoter à feu lent pendant 10 minutes.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Pour servir 4 personnes
Jacques Landreville
Source: chef jacques
Recette
19357, publiée le
2006-03-25 à 00:00, 146 vues
