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Boulettes de boeuf et aubergine de Viviane02

Dossiers: Boulettes de viande 

A+ a-
1 grosse aubergine
3 c.thé de sel
600 g de boeuf haché
2 c.soupe de persil haché
1 tasse de chapelure
1 oeuf légèrement battu
1/2 c.thé d'origan sec
1/4 c.thé de poivre
1 petit oignon finement haché
3 c.soupe d'huile
2 1/2 oz de pâte de tomate
1 tasse de vin rouge sec
1/4 c.thé de moutarde en poudre
1 c.soupe de sauce soja

Peler l'aubergine et la couper finement
La mettre dans la passoire et saupoudrer avec 2 c.thé de sel.
Laisser dégorger 30 minutes puis éponger sur essuie-tout.
Dans un bol,mettre viande,persil,aubergine,chapelure,oeuf,origan,reste du sel,poivre et oignon et mélanger et façonner des boulettes.
Faire chauffer l'huile dans une casserole,faire dorer les boulettes puis les retirer avec écumoire et
mettre en attente.
Jeter presque tout le gras dans la casserole,ne laisser qu'une trace dans le fond.
Remettre les boulettes dans la casserole.
Dans une autre casserole,chauffer 5 minutes sur feu modéré la pâte de tomate,vin,moutarde et soja en remuant de temps en temps.
Retirer du feu et verser sur les boulettes.
Cuire sur feu doux pendant 45 minutes tout doucement.
Donne 4 portions


Source: Viviane02
Recette 27235, publiée le 2008-09-14 à 12:28, 153 vues

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