Boulettes de poisson de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les poissons, les crustacés et les coquillages ► Les poissons
2 c. à soupe de beurre
1 oignon
500 ml (2 t) de pommes de terre
250 ml (1 t) de poisson cuit
assaisonnements
2 œufs
farine
chapelure
huile à friture
Faire fondre le beurre ( ou la margarine), y faire revenir l'oignon haché.
Préparer les pommes de terre en purée.
Émietter le poisson - amalgamer le tout.
Assaisonner de sel, poivre et fines herbes.
Incorporer les jaunes d'œufs battus.
Façonner en boulettes.
Les rouler dans la farine, dans les blancs d'ceufs allongés d'un peu d'eau froide et dans la chapelure.
Cuire à grande friture 180°C à 190°C (350°F à 375°F).
1 oignon
500 ml (2 t) de pommes de terre
250 ml (1 t) de poisson cuit
assaisonnements
2 œufs
farine
chapelure
huile à friture
Faire fondre le beurre ( ou la margarine), y faire revenir l'oignon haché.
Préparer les pommes de terre en purée.
Émietter le poisson - amalgamer le tout.
Assaisonner de sel, poivre et fines herbes.
Incorporer les jaunes d'œufs battus.
Façonner en boulettes.
Les rouler dans la farine, dans les blancs d'ceufs allongés d'un peu d'eau froide et dans la chapelure.
Cuire à grande friture 180°C à 190°C (350°F à 375°F).
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32493, publiée le
2023-05-29 à 11:47, 68 vues