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Brick à l'oeuf de Daniel Pinard

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tirée de Encore des pinardises, éditions Boréal.


Ingrédients pour un brick

1 feuille de pâte filo
Du beurre fondu ou clarifié, ou bien de l’huile d’olive ( disons 1 ou 2 cuillères à soupe)
2 ou 3 cuillères à soupe de chèvre frais
1 œuf

Pour chaque convive, il faut une feuille de pâte filo. Un rectangle dont vous badigeonnerez une moitié de beurre fondu ou d’huile d’olive. Vous repliez pour en faire un carré. Au centre du carré vous disposez le fromage de chèvre en couronne. Dans le lit ainsi fait un œuf cru.

Sans plus attendre vous repliez la pâte des quatre côtés. Repliez d’abord un côté, disons celui de gauche. La pâte recouvre l’œuf. Repliez ensuite le côté. Opposé, la pâte en couvrant la pâte. Badigeonnez de beurre fondu ou d’huile d’olive. Repliez ensuite le côté du haut puis celui du bas. Badigeonnez encore de beurre fondu ou d’huile.

Déposez alors le brick sur une plaque huilée et enfournez aussitôt à 450F pendant 4 ou 5 minutes, tout juste le temps qu’il faut pour que le blanc se tienne et que le jaune reste bien coulant.

Source: Daniel Pinard
Provenance: Pinardises et Encore des Pinardises
Recette 78601, publiée le 2023-09-16 à 22:25, 23 vues

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