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Brioche minute pour le café de Cuisine De Boston

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1 tasse de sucre
1⅔ tasse de farine
2 cuillers à thé de poudre à pâte
¼ tasse de beurre
1 æuf bien battu
½ tasse de lait
¼ cuiller à thé de sel

Travailler le beurre avec les ingrédients secs préalablement mélangés et tamisés.

Ajouter œuf et lait.

Mettre et tapoter dans un moule beurré.

Mélanger 1½ cuiller à thé de cannelle et 3 cuillers à thé de sucre granulé; en saupoudrer la pâte.

Cuire environ 20 minutes à four assez chaud (375° F.).

Couper en carrés ou en rectangles.

Le Gâteau Éclair (p. 757) est aussi un kuchen ou gâteau délicieux pour le café; la pâte en est
plus fine.

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Kuchen aux pommes.

Recouvrir d’une couche de pommes à cuire acides coupées en tranches fines. Saupoudrer de sucre brun et de noix écalées en morceaux. Verser dessus un œuf battu avec ¼ tasse de crème ou de lait. Cuire au four.

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Kuchen aux pruneaux ou aux prunes.

Dénoyauter des prunes ou des pruneaux en conserve. Disposer sur la pâte. Verser dessus un peu du jus. Saupoudrer de sucre et de cannelle. On peut également verser dessus l’œuf et la crème comme pour le Kuchen aux pommes. Servir chaud avec de la crème fouettée.

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Brioche minute pour le thé.

Employer ¾ tasse de lait. Ajouter 1 cuiller à thé de vanille. Beurrer et saupoudrer de farine un moule à gâteau peu profond ou un petit moule à pain. Y verser la pâte, saupoudrer de sucre, cuire 35 minutes à four assez chaud (375° F.). Couper en carrés et servir chaud ou, si c’est cuit dans un moule à pain, faire refroidir et couper en tranches. On peut ajouter au mélange 1 cuiller à soupe de graines de carvi.

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Brioche Streusel pour le café.

Mélanger ½ tasse de cassonade, 2 cuillers à soupe de farine, 2 cuillers à thé de cannelle, 8 cuillers à soupe de beurre fondu, et ½ tasse de noix écalées hachées. Saupoudrer la pâte de ce mélange et cuire.

Source: Cuisine de Boston
Recette 79156, publiée le 2024-11-08 à 15:06, 19 vues

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