Brochettes de poulet à la coriandre pour le bbq de Lepoulet.qc.ca
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades ► Brochettes pour le bbq ► Brochettes de poulet pour le bbq
Citron, coriandre et Jalapeño. Trois saveurs qui sont synonymes de fraîcheur.
La cuisson au barbecue ne fait qu'accentuer le goût de cette savoureuse brochette.
Préparation : 10 minutes
Macération : 2 heures
Cuisson : 20 minutes
Portions : 6
Marinade
50 ml jus d'orange ¼ tasse
le jus d'un gros citron
50 ml feuilles de coriandre fraîches, hachées ¼ tasse
50 ml huile d'olive ¼ tasse
½ piment Jalapeño, évidé et haché finement
30 ml miel liquide 2 c. à table
6 demi-poitrines ou 12 hauts de cuisse depoulet (750 g / 1-½ lb) désossés et coupés en cubes de 2 cm2 (1 po2)
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet
et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur
pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Enfiler les cubes marinés sur des brochettes et déposer sur la grille du barbecue. Cuire jusqu'à cuisson complète environ 8 à 10 minutes (selon la grosseur) de chaque côté, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Note : Faire préalablement tremper les brochettes en bois de 25 à 30 cm
(10 à 12 po) de longueur dans l'eau environ 30 minutes.
http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/pdf/poulet_sur_le_gril_02.pdf
La cuisson au barbecue ne fait qu'accentuer le goût de cette savoureuse brochette.
Préparation : 10 minutes
Macération : 2 heures
Cuisson : 20 minutes
Portions : 6
Marinade
50 ml jus d'orange ¼ tasse
le jus d'un gros citron
50 ml feuilles de coriandre fraîches, hachées ¼ tasse
50 ml huile d'olive ¼ tasse
½ piment Jalapeño, évidé et haché finement
30 ml miel liquide 2 c. à table
6 demi-poitrines ou 12 hauts de cuisse depoulet (750 g / 1-½ lb) désossés et coupés en cubes de 2 cm2 (1 po2)
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet
et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur
pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Enfiler les cubes marinés sur des brochettes et déposer sur la grille du barbecue. Cuire jusqu'à cuisson complète environ 8 à 10 minutes (selon la grosseur) de chaque côté, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Note : Faire préalablement tremper les brochettes en bois de 25 à 30 cm
(10 à 12 po) de longueur dans l'eau environ 30 minutes.
http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/pdf/poulet_sur_le_gril_02.pdf
Source: Lepoulet.qc.ca
Recette
20858, publiée le
2006-06-14 à 00:00, 378 vues
