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Bûche de noel traditionnelle de Bedon gourmand

Bedon gourmand
Portions: 15Dossiers: Noël 

A+ a-
Il y a quelques années, j'ai suivi un cours de bûche de Noël chez Douille Décor. Les recettes me viennent de ce cours. Elles sont vraiment délicieuses !!
INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION GÉNOISE

6 oeufs extra-gros, température pièce
185 g de sucre
185 g de farine
1 c. à thé de tandem (émulsifiant)
1/2 à 1 c. à soupe de vanille (mettre notre arôme avant la farine)


1. Fouettez jusqu'au quintuple du volume les oeufs, le tandem et le sucre (l'ajouter graduellement) à vitesse moyeNne environ 10 minutes.

2. Avec une spatule, plier doucement la farine tamisée dans l'appareil.

3. Étendre le mélange dans un moule à rouler (moi une plaque à biscuits de 17x12 po) et cuire environ 15 minutes.

4. Au sortir du four, démouler sur un linge à vaisselle propre qui aura déjà été saupoudré de sucre à glacer.

5. Rouler immédiatement.

Note: Pour faire une génoise au chocolat, tamisé 25g de cacao dans 150g de farine

Note 2: Lorsque on monte la bûche, avant de mettre le glaçage, mettre du sirop baumé

SIROP BAUMÉ

1. Chauffer une quantité égale de sucre et d'eau, en brassant constamment.

2. Amener à ébullition 2 à 3 minutes. Laisser refroidir et ajouter l'essence désirée.


GLAÇAGE AU CHOCOLAT

1 bloc covo
1 pot fondant blanc mou
1/2 tasse margarine
1/2 pot de fudge amer

Mélanger au malaxeur jusqu'à consistance lisse le covo et le fondant mou. Ajouter les autre ingrédients et mélanger de nouveau.


GLAÇAGE À LA VANILLE

1 bloc covo
1 pot fondant mou
1/2 tasse de margarine
2 c. à thé de vanille blanche

Mélanger au malaxeur jusqu'à consistance lisse le covo et le fondant mou. Ajouter les autre ingrédients et mélanger de nouveau.


Note: le covo, le fondant mou et le tandem se trouvent dans des boutiques spécialisées. Je prends les miens chez Douille Décor à Repentigny.

SOURCE: Douille Décor
Source: Bedon gourmand
Bedon gourmand
Bedon gourmand
Recette # 63002, crée le 2019-11-21 12:28:47 , Vu 279 fois
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1 Commentaire

2019-11-25
j'aimerais savoir c'est quoi le tandem et est-ce qu'on peut remplacer par autre chose, merci

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