Cacao chaud de Cuisine De Boston
CACAO ET CHOCOLAT
Le cacao et le chocolat sont tous deux des fèves de cacao réduites en poudre, mais le chocolat contient un pourcentage de matières grasses plus élevé. Le cacao préparé à la hollandaise a une riche saveur.
CACAO CHAUD
1½ cuiller à soupe de cacao
2 cuillers à soupe de sucre
1 pincée de sel
½ tasse d’eau bouillante
4 tasses de lait ou 2 tasses de lait et 2 tasses d’eau
vanille
Faire frémir le lait.
Mélanger cacao, sucre et sel, ajouter ½ tasse d’eau bouillante et faire bouillir 3 minutes.
Ajouter le lait et chauffer doucement presque jusqu’à ébullition.
Bien battre au fouet ou au batteur à œufs.
Ajouter quelques gouttes de vanille.
(Pour 6 personnes).
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Chocolat Mexicain
I. Faire frémir le lait avec 2 cuillers à soupe de café moulu. Passer avant d’ajouter au mélange de cacao. Parfumer avec de la vanille.
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Chocolat Mexicain
II. Mélanger 2 tasses de cacao chaud et 2 tasses de café chaud. Parfumer avec de la vanille.
Le cacao et le chocolat sont tous deux des fèves de cacao réduites en poudre, mais le chocolat contient un pourcentage de matières grasses plus élevé. Le cacao préparé à la hollandaise a une riche saveur.
CACAO CHAUD
1½ cuiller à soupe de cacao
2 cuillers à soupe de sucre
1 pincée de sel
½ tasse d’eau bouillante
4 tasses de lait ou 2 tasses de lait et 2 tasses d’eau
vanille
Faire frémir le lait.
Mélanger cacao, sucre et sel, ajouter ½ tasse d’eau bouillante et faire bouillir 3 minutes.
Ajouter le lait et chauffer doucement presque jusqu’à ébullition.
Bien battre au fouet ou au batteur à œufs.
Ajouter quelques gouttes de vanille.
(Pour 6 personnes).
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Chocolat Mexicain
I. Faire frémir le lait avec 2 cuillers à soupe de café moulu. Passer avant d’ajouter au mélange de cacao. Parfumer avec de la vanille.
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Chocolat Mexicain
II. Mélanger 2 tasses de cacao chaud et 2 tasses de café chaud. Parfumer avec de la vanille.
Source: Cuisine de Boston
Provenance: Livre de cuisine de Boston - 8e édition 1946
Recette
79075, publiée le
2024-11-05 à 14:47, 17 vues