Café au percolateur de Cuisine De Boston
De 1 à 3 cuillers à soupe de café (moulu fin) par tasse d’eau.
Mettre le café dans le filtre du percolateur.
Ajouter l’eau, soit chaude, soit froide.
Ajuster le dessus.
Mettre au-dessus de la flamme, ou si le percolateur est électrique, mettre le courant.
Dès que le café bout, réduire la flamme, et laisser bouillir doucement 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide paraisse ambré à travers le couvercle vitré.
Si l’unité électrique ne réduit pas le courant automatiquement, couper le courant à trois reprises pour diminuer les bouillonnements.
Mettre le café dans le filtre du percolateur.
Ajouter l’eau, soit chaude, soit froide.
Ajuster le dessus.
Mettre au-dessus de la flamme, ou si le percolateur est électrique, mettre le courant.
Dès que le café bout, réduire la flamme, et laisser bouillir doucement 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide paraisse ambré à travers le couvercle vitré.
Si l’unité électrique ne réduit pas le courant automatiquement, couper le courant à trois reprises pour diminuer les bouillonnements.
Source: Cuisine de Boston
Provenance: Livre de cuisine de Boston - 8e édition 1946
Recette
79067, publiée le
2024-11-05 à 14:17, 27 vues