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Calmars

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Calmars à l'italienne

12 petits calmars
1/2 tasse de farine
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de lait

Nettoyer les calmars et les couper en rondelles sur le sens de la largeur (1/2 po. environ)
Les passer dans le lait puis dans la farine assaisonnée.
Faire frire dans l'huile bien chaude.
Servir avec des quartiers de citron.

CALMARS FARCIS

Les calmars sont des petites pieuvres qu'il faut choisir le plus petit possible (entre 3 et 5 pouces).
Demandez au poissonnier de les nettoyer ou de vous indiquer comment le faire.

12 petits calmars (ou 6 moyens)
1 c. à soupe d'huile
¼ de tasse de riz cuit
1 oignon émincé
tentacules des calmars hachés
4 champignons hachés
Sel et poivre

Avec tous les ingrédients, excepté les corps des calmars, faire un mélange homogène et farcir les petites pieuvres en prenant bien soin d'en mettre très peu à l'intérieur de chacune parce qu'elles risquent d'éclater à la cuisson. Mettre les calmars farcis dans une casserole allant au four, napper de sauce relevée d'ail et d'oignon si désiré. Couvrir et cuire à 300 pendant quarante minutes.



Recette 2442, publiée le 2004-02-11 à 00:00, 167 vues

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