- canneberges au déshydrateur
Dossiers: Déshydrateur
La déshydratation des canneberges ou atocas exige un surcroît de patience et de persistance et quelques étapes de plus.
PRÉPARATION
Choisir des fruits parfaitement mûrs et fermes.
Les laver et les égoutter.
Les couper en deux à la trancheuse ou avec un couteau tranchant.
On peut aussi les immerger dans l'eau chaude jusqu'à ce que la peau éclate ; bien les égoutter.
(Faire bouillir l'eau et la retirer du feu avant d'ajouter les fruits).
Plonger les canneberges dans un sirop composé de sucre et d'eau dans les mêmes proportions.
Les cuire jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu.
Les égoutter et les étendre en une couche sur une plaque à pâtisserie.
Les placer au congélateur jusqu'à congélation.
Transférer les canneberges au déshydrateur.
TEMPS MOYEN DE SÉCHAGE
60 °C (140 °F) Chauffer jusqu'à ce que les fruits soient ratatinés et légers.
Conserver les canneberges déshydratées dans un endroit très frais. (Guide Bernardin)
UTILISATIONS
Pains, produits de boulangerie, collations, pâtisseries, en-cas, crème glacée, yaourt et muesli.
Mireille
PRÉPARATION
Choisir des fruits parfaitement mûrs et fermes.
Les laver et les égoutter.
Les couper en deux à la trancheuse ou avec un couteau tranchant.
On peut aussi les immerger dans l'eau chaude jusqu'à ce que la peau éclate ; bien les égoutter.
(Faire bouillir l'eau et la retirer du feu avant d'ajouter les fruits).
Plonger les canneberges dans un sirop composé de sucre et d'eau dans les mêmes proportions.
Les cuire jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu.
Les égoutter et les étendre en une couche sur une plaque à pâtisserie.
Les placer au congélateur jusqu'à congélation.
Transférer les canneberges au déshydrateur.
TEMPS MOYEN DE SÉCHAGE
60 °C (140 °F) Chauffer jusqu'à ce que les fruits soient ratatinés et légers.
Conserver les canneberges déshydratées dans un endroit très frais. (Guide Bernardin)
UTILISATIONS
Pains, produits de boulangerie, collations, pâtisseries, en-cas, crème glacée, yaourt et muesli.
Mireille
Recette
3385, publiée le
2004-06-23 à 00:00, 3048 vues