Carrés au sirop d'érable de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les biscuits ► Les biscuits taillés sur tôle
Biscuit :
½ tasse de beurre
¼ tasse de sucre d’érable râpé ou de cassonade
1 tasse de farine à pâtisserie
¼ c. à thé de macis
1. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Presser avec la main dans un moule de 7" x 11" x 2" ou 8" x 8" x 2", bien graissé. Faire cuire pendant 8 minutes dans un four à 350°F. Ce biscuit n’est qu’à demi-cuit.
Garniture :
⅔ tasse de sucre d’érable râpé ou de cassonade
1 tasse de sirop d’érable
2 œufs battus
¼ tasse de beurre
¼ c. à thé de sel
½ à 1 tasse de noix de Grenoble hachées
½ c. à thé d’essence d’érable
2 c. à soupe de farine tout-usage
1. Mettre le sucre d’érable ou la cassonade et le sirop dans une casserole et porter à ébullition. Faire mijoter pendant 5 minutes à feu lent. Laisser tiédir.
2. Battre les œufs, ajouter graduellement le sirop tiède, bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients. Lorsque le tout est bien mélangé, verser sur le biscuit mi-cuit.
3. Faire cuire dans un four à 350° F. pendant 30 minutes. Refroidir sans démouler et tailler en carrés.
½ tasse de beurre
¼ tasse de sucre d’érable râpé ou de cassonade
1 tasse de farine à pâtisserie
¼ c. à thé de macis
1. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Presser avec la main dans un moule de 7" x 11" x 2" ou 8" x 8" x 2", bien graissé. Faire cuire pendant 8 minutes dans un four à 350°F. Ce biscuit n’est qu’à demi-cuit.
Garniture :
⅔ tasse de sucre d’érable râpé ou de cassonade
1 tasse de sirop d’érable
2 œufs battus
¼ tasse de beurre
¼ c. à thé de sel
½ à 1 tasse de noix de Grenoble hachées
½ c. à thé d’essence d’érable
2 c. à soupe de farine tout-usage
1. Mettre le sucre d’érable ou la cassonade et le sirop dans une casserole et porter à ébullition. Faire mijoter pendant 5 minutes à feu lent. Laisser tiédir.
2. Battre les œufs, ajouter graduellement le sirop tiède, bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients. Lorsque le tout est bien mélangé, verser sur le biscuit mi-cuit.
3. Faire cuire dans un four à 350° F. pendant 30 minutes. Refroidir sans démouler et tailler en carrés.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74562, publiée le
2024-01-08 à 17:11, 95 vues