Catsup aux tomates mûres de Soeur Berthe
Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
24 tomates mûres
6 pommes
6 gros oignons
1 gros pied de céleri
¼ tasse (60 ml) d'épices à marinade (enveloppées dans du coton à fromage)
2 c. à thé (2 c. à café) de sel
½ c. à thé (½ c. à café) de clou de girofle moulu
½ c. à thé (½ c. à café) de gingembre moulu
2 tasses (½ L) de vinaigre blanc
2 tasses (400 g) de sucre
PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates.
2. Passez à l'eau froide, pelez, coupez en morceaux.
3. Pelez les pommes.
4. Taillez en cubes.
5. Ajoutez les oignons finement tranchés et le céleri coupé en dés.
6. Déposez le tout dans une casserole en fonte émaillée.
7. Ajoutez les épices à marinade (enveloppées dans du coton à fromage), le sel, le clou de girofle, le gingembre et le vinaigre.
8. Faites bouillir 1 heure.
9. Ajoutez le sucre.
10. Continuez la cuisson en brassant presque continuellement jusqu'à consistance épaisse.
11. Enlevez les épices.
12. Mettez dans des bocaux de verre stérilisés. Paraffinez.
13. Fermez hermétiquement.
INGRÉDIENTS
24 tomates mûres
6 pommes
6 gros oignons
1 gros pied de céleri
¼ tasse (60 ml) d'épices à marinade (enveloppées dans du coton à fromage)
2 c. à thé (2 c. à café) de sel
½ c. à thé (½ c. à café) de clou de girofle moulu
½ c. à thé (½ c. à café) de gingembre moulu
2 tasses (½ L) de vinaigre blanc
2 tasses (400 g) de sucre
PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates.
2. Passez à l'eau froide, pelez, coupez en morceaux.
3. Pelez les pommes.
4. Taillez en cubes.
5. Ajoutez les oignons finement tranchés et le céleri coupé en dés.
6. Déposez le tout dans une casserole en fonte émaillée.
7. Ajoutez les épices à marinade (enveloppées dans du coton à fromage), le sel, le clou de girofle, le gingembre et le vinaigre.
8. Faites bouillir 1 heure.
9. Ajoutez le sucre.
10. Continuez la cuisson en brassant presque continuellement jusqu'à consistance épaisse.
11. Enlevez les épices.
12. Mettez dans des bocaux de verre stérilisés. Paraffinez.
13. Fermez hermétiquement.
Source: Soeur berthe
Recette
16577, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 878 vues